Kako pecati in okrasiti 3-stopenjsko poročno torto

01 od 12

Orodja, ki jih potrebujete

Ta vadnica vam bo pokazala, kako pišete in okrasite okroglo, 3-stopenjsko poročno torto, ki vsebuje 10-palčni spodnji sloj, 8-palčno srednjo ravnino in 6-palčno zgornjo plat.

Vsaka stopnja je sestavljena iz dveh slojev, kar pomeni, da boste morali pečiti dve 6-palčni pecivo, dve 8-palčni pecivo in dve 10-palčni pecivo. Poskusite najti sklede, ki so globoki trije centimetri. Torta sami bodo dva palcev, vendar dodatna soba pomaga preprečiti prelivanje.

Tukaj je, kar potrebujete:

• Okrogle pogače (6-palčni, 8-palčni in 10-palčni)
• Zavrtite gramofon
• Kartonska ali pena jedro torta krogih (6-palčni in 8-palčni)
• 12-palčni bobni za torte (za spodnji sloj)
• 14-palčni zrezani nož za torto
• Ploska pomična lopatica
• Tortni klini
• Torbica iz peciva s konicami
• Cake gladko / strgalo
• Stojalo za mešanje
• Vezane plošče (za prevoz torte)

02 od 12

Poroka torta in polnjenje receptov

Če želite narediti to poročno torto, potrebujete 24 skodelic torte: 4 skodelice za zgornjo listo, 7 do 8 skodelic za srednji sloj in 12 skodelic za spodnjo listo. Ne pozabite, da vsaka plast sestavlja dve plasti.

Naš puhast domači recept za vanilično torto je oblikovan tako, da natanko 4 skodelice testa, zato je prav, da naredite najvišjo stopnjo. Da bi srednji sloj samo dvojno recepturo, in za spodnji nivo, se prepričajte, da ga trikrat.

Podobno boste potrebovali med 12 in 18 skodelicami zamrznitve. Naš osnovni recept za ledeno mrzlo soljenje je 6 skodelic, zato ga preprosto trikrat poravnajte, da dosežete ustrezno količino.

Nazadnje, če nameravate razdeliti sloje in jih napolniti, boste potrebovali približno 5 skodelic izbranega polnila. Možnosti vključujejo marmelado ali konzervo, limonin skut, čokoladni mousse, vanilinovo smetano, bavarsko kremo, smetano ali kremo iz peciva.

03 od 12

Pečenje torte

Če želite pripraviti ponve, jih razpršite s pršenjem za kuhanje, nato rezite vosek papir okrog, da se prilega dnu, ga vstavite v dno posode, in nato respray. To se morda zdi prekomerno, vendar bo zagotovilo, da se vaše torte ne držijo.

Čas pečenja pri 350 F se poveča z velikostjo plasti:

• 6-palčni pecivo: 25 do 30 minut
• 8-palčne pecivo: 35 do 40 minut
• 10-palčne pecivo: 55 do 60 minut

Ne pozabite, to so samo smernice. Glede na vrsto pečice in starost pečice je lahko 50 stopinj bolj vročih ali hladnejših kot pravi 350 F, kar bo vplivalo na čas, ki ga bodo pecice potrebovali za pečenje. Za zagotovitev, da je vaša pečica resnično 350 F, priporočamo nakup termometra v pečici.

Ko je vaša pečica nastavljena in vaše pecivo peče, je naslednji korak zagotoviti, da so končane. Ko bodo končane, bo zobotrebec, vstavljen v sredino, izšel suh; pecivo bo videti zlato rjavo, robovi se bodo potegnili stran od ponev in se bodo sprostili od dotika. Še posebej pomembno je, da 10-palčni sloji zagotovijo, da se kolač vrne nazaj.

Pustite, da se ohladijo 10 minut, nato pa z nožem popustite in se obrnite na ohišje za hlajenje, da končate hlajenje.

04 od 12

Pecite svoje pecivo vnaprej

Peko pecite vnaprej in jih zamrznete, prihrani čas in pomaga pri premagovanju celotne naloge v manjše, bolj obvladljive korake.

Ko se ohladi, pecivo zavijete v plastiko in jih prenesite na zamrzovalnik do tedna.

Delo z zamrznjenimi plastmi je lažje. Ne bodo toliko krhkali, vaš lak za drobljenje pa bo lažje.

Upoštevajte, da je najbolje, da zamrznete torte, preden jih izmerite. Prav tako, če nameravate razdeliti sloje, da jih napolnite, počakajte, da to storite, potem ko jih vzamete iz zamrzovalnika. Na eni strani boste prihranili težave, da bi morali obleči dodatne plasti. Toda še bolj pomembno je, da z omejitvijo količine površin, izpostavljenih zraku, ostane vaša sveža sveža. Prepričajte se, da imate dovolj prostora v zamrzovalniku.

Prav tako lahko vnaprej naredite svoj maslenik. Samo shranite ga v nepredušno posodo v hladilniku, kjer ga boste držali do tedna.

05 od 12

Izravnavanje torte

Želite, da so vrhovi plasti povsem ravne, tako da se jih ne strnete ali ne vlečejo. Dolg (14-palčni) nazobljen nož za torte najbolje deluje, še posebej, ko pridete do 10-palčnega sloja. Preprosto je, če je rezilo vašega noža daljši od premera vaše torte.

Med vrtenjem torte na gramofonu držite nivo rezila. Uporabite žaganje, namesto da poskušate potiskati rezilo skozi torto, kar lahko povzroči raztrganjenje torte. Samo vrhove morate storiti. Vendar morate narediti vseh šest plasti. Dobra novica pa je, da boste pojedli dele, ki jih odrežite.

Ko sestavite svoje sloje, obrnite svoje pecivo, tako da so dna obrnjena navzgor. Neprekinjeni rob posode zagotavlja, da bodo vrhovi vsakega sloja ravno. To velja zlasti za najvišjo stopnjo.

06 od 12

Razdelitev torte

Če nameravate razdeliti sloje (včasih boste slišali, da ljudje uporabljajo besedo torte kot glagol, ki se nanaša na razdelitev torte), boste morali znova postaviti torto na okroglo karto na svoj gramofon in uporabite svoj nazobčan nož, da ga rezino po dolžini. Kot prej držite nivo rezila in uporabite žaganje, medtem ko vrtite torto na gramofonu.

Ko ponovno sestavite, morajo biti obrezane strani skupaj. Za večjo natančnost lahko narezujete zarezo na strani torte, preden jo razdelite, in uporabite ta zarezo, da vam pomagajo, da ponovno oba polovice spet postavite navzgor.

07 od 12

Uporaba krilnega premaza

Naslednji korak je zamrzovanje torte. Ko uporabite zamrzovanje, bo kolač ustvaril drobtine, ki se pri zamrzovanju začasno prekinejo. To izgleda neurejeno. Da bi se izognili temu problemu, najprej uporabite lahkoten, začetni premaz mraza, imenovan droben premaz, nato pa 30 minut ohlajite torto pred nanosom končnega sloja zamrzovanja. Hlajenje omogoča, da se drobtni premaz zatakne tako, da se drobtine ne uidejo v zadnjo plast zamrzovanja.

Če napolnite torto, morate to storiti, preden začnete s plombiranjem. Za začetek, na spodnji strani tortne plošče, prevlečemo lonček, ki deluje kot lepilo. Postavite spodnji sloj navzdol na ploščo s torto in potopite jezovca za oko okoli oboda vrha torte. To bo pripomoglo k temu, da se polnjenje ne bo izteklo.

V nasprotnem primeru na spodnji sloj preprosto nanosite sloj masla, jo razprostrite, nato pa zgornji sloj postavite na vrh. Ne pozabite, da ga postavite s spodnjim delom torte obrnjenim navzgor za ta ravno robo.

Sedaj namažite drobtinec, nato pa hladite 15 do 30 minut. Ne gredo dlje od tega. Če se vaša torta prehladi, nastane kondenzacija, ko jo vzamete iz hladilnika, in ta plast vlage preprečuje, da se drugi sloj zamrzovanja ne drži.

08 od 12

Uporaba zamrzovanja

Zdaj je vsaka plast sestavljena in je na krožniku ali peni okrogle, ali bobna za torte v primeru spodnjega sloja. Upoštevajte, da je boben s kolutom širši od premera spodnjega sloja, da bi vam pomagal priti pod njo za dviganje.

Z vsakim sestavljenim listom na gramofonu prenesite hišo z ledom na vrh torte in jo nato s paletnim nožem razprostite po vrhu, tako da obračate torto, kot greste. Naredite isto s stranicami. Poskusite hitro delati, da bo vse ostalo kul. Vrnite vsako vrsto v hladilnik, medtem ko naredite naslednje.

09 od 12

Kako Smooth Frosting

Zadostno se lahko zmešate s samo vašim paletnim nožem. Ampak za res oster konec, pri tem bo prišlo do gladke torte (včasih se imenuje tudi strgalo za torte ali okrasni glavnik).

To je v bistvu košček kovine z ravnim robom in rebrastim robom. Med vrtenjem torte na vaši gramofoni vodite gladko ob straneh v nasprotni smeri vrtenja torte.

Za rustikalno konico držite konico svojega paletnega noža ob straneh torte, medtem ko ga vrtite, da bi ustvarili vrtinčasti učinek. Za tako imenovano "golo" pogačo nanesite drobovje in namesto ohlajanja takoj uporabite zunanji sloj, nato pa s strgalom skrčite večino zamrzovanja.

10 od 12

Uporabite podporo za torte

Obstajajo številni različni načini uporabe tortnih podstavkov, toda tisto, na kar se vse dotakne, je vstavljanje vertikalnih moznikov v torto, da bi lahko nosili težo ravni nad njimi. Niste pritrjevali skupaj, samo dodali podporo. Uporabljate lahko lesene koleščke za torte, plastične ali celo plastične slamice za pitje.

11 od 12

Zložite Tiers

Ne glede na vrsto podpore, ki jo uporabljate, jih razrežite na višino vsakega sloja in jih pogoltnite skozi torto, tako da so njihovi vrhovi poraščeni s torto. Formacija trikotnika (tri moznike na listo) mora biti dovolj podpora.

Najprej naredite spodnjo listo. Ko so vložki nameščeni, položite voščeni papir okrog velikosti naslednjega sloja čez vrh, nato postavite naslednji sloj in ponovite postopek dote za srednje in višje sloje. Nekateri peki želijo ostrižiti dolg dowel in ga voziti skozi celotno torto od vrha do dna za dodatno podporo. (Plošče z jedrom iz pene omogočajo to lažje kot kartona.)

12 od 12

Okrasite s svežimi cvetovi ali užitnimi okraski

Torta je zdaj zamrznjena in zložena! Vse, kar je ostalo, je vaša zadnja dekoracija. Če ste usposobljeni s cevasto vrečko, vsekakor nadaljujte in cevite okrasne dotike okoli robov. V nasprotnem primeru so trakovi, posipki, užitni okrasi, kot so sveže jagode, in celo užitna roža, eleganten zaključni dotik.