Načrtovanje zabave ima dovolj izzivov, kot je, ampak eno od področij, ki jih želite poskrbeti, da ste pokriti, je hrana. Lačne goste je težko obdržati vesel, še posebej, če hrano obljubljajo vnaprej s povabilom ali z besedo iz ust. Koliko hrane je dovolj, je vprašanje, na katerega se morate vprašati na začetku vašega načrtovanja. Če se vaše metanje združi tukaj, je nekaj nasvetov o tem, koliko hrane morate res kupiti.
Za mnoge ljudi je eden od najtežjih izzivov pri načrtovanju zabave odločati, koliko hrane bodo potrebovali. Rad bi rekel, da je za rešitev te dileme formula, ki je varna, vendar na koncu odgovor na to vprašanje vključuje več umetnosti kot znanosti.
Veliko dejavnikov pride v igri, ko načrtujete, vključno z dolžino vaše stranke, vrsto hrane, ki jo boste služili, sestavo moških, žensk in otrok v vaši skupini ter bogastvo hrane, ki jo načrtujete služiti. Tudi čas vaše stranke je zelo pomemben. Večerja po koktajlih zahteva veliko manj hrane kot popoldanski žar. Vsa srečanja se ne hranijo enako in ne smete počutiti tlaka, da bi se preveč zmanjkalo, če je to nepotrebno. Poskrbite, da boste pri zabavi raziskali kakšno vrsto hrane je primerna za vsako nastavitev.
Splošni nasveti in smernice
Na srečo obstajajo številna splošna načela, ki jih lahko spremljate pri načrtovanju menija in receptov.
Začnite s temi »pravili palca« in zapišite svoje začetne misli. Nato v nekaj dneh poglejmo veliko sliko, da prilagodite svoj načrt.
- Vedno zaokrožuj svoje ocene, jih ne zaokrožuj.
- Predvidite, kateri izbori za hrano bodo najbolj priljubljeni in bodo služili več od njih, kot kažejo smernice splošnega dela. Na primer, predjedi za lupinarje so vedno priljubljeni, zato služijo toliko, kot vam omogoča proračun.
- Več možnosti, ki jih ponujate, je manjši vaš izračun posamezne velikosti porcije.
- To pomeni, da lahko domnevate, da bodo vaši gostje okusili vse na bifeju, vendar bodo okusi majhni. Vendar pa bo skupna poraba na posameznika večja, kot če bi bilo manj možnosti.
- V meniju dodajte predmete v razsutem stanju. Za večerjo za sedenje imate veliko kruha, da zapolnite lačne lise. Pri gostovanju s koktajlami, orehi, oljkami, kozicami itd. Zagotavljajo malo dodatnega varstva, ki ga boste imeli dovolj za vse, vendar ne potrebujete dodatnega dela.
Tu so osnovne smernice za posamezne servirane velikosti različnih živil. Te ocene pomnožite s številom gostov in še enkrat vedno zaokrožite svoje ocene.
Velikost črk na osebo
Hors D'oeuvres
- 6 ugrizi pred obrokom.
- 4-6 ugrižev na uro, ko so hors d'oeuvres obrok.
- Več časa vašega zabave in večjega seznama gostov, večje je število izbir, ki jih morate ponujati.
Glavna jed
- Perutnina, meso ali ribe - 6 unč, če imate eno glavno jed, 8 unč, če ponujate dva ali več glavnih tečajev.
- Riž, zrna - 1,5 unč, kot stransko krožnik, 2 unci v glavni jedi, kot je rižoto.
- Krompir - 5 unč
- Zelenjava - 4 unce
- Fižol - 2 unci kot stransko krožnik
- Testenine - 2 unči za stransko krožnik, 3 unče za prvi tečaj, 4 unci za glavno jed
- Zelena solata - 1 utežna neobdelana masa
Sladice
- 1 rezina, pikant ali pecivo
- 4 unčne kremaste sladice, kot so puding ali mousse
- 5 unč sladoleda
- Pri opravljanju dveh zgoraj navedenih, zmanjšajte vsako za malo manj kot polovico.
Nasveti za načrtovanje le nekaj nasvetov
- Ne ponovite glavne sestavine. Na primer, ne uporabljajte predjeda kozic in kozice glavne jedi.
- Razmislite o barvah hrano, ki se bo služila skupaj in se prepričajte, da obstaja raznolikost.
- Ponudite vročo in hladno hrano v bifeju.
- Zmešajte teksture, kot je hrustljava krompirjeva galeta, ki je v obliki stranskih posod z mehkim zelenjavnim pirejem.