Vrnitev na tradicijo s farm-To-Fork (farm-to-table, farm-to-market)
Današnji svet je v hitrem stanju tehnoloških inovacij in razvoja. Na žalost, to včasih pomeni ogrožanje kalibra za udobje. Ampak gibanje od kmetije do vilic, ki je danes eden največjih trendov v prehranjevalnem svetu, izvira iz povsem drugačne šole mišljenja: tista, ki vrednoti kakovost nad lahkoto in dostopnostjo.
Zgrajena na ideji, da je hrana najboljša, če je sveža, kmetija do vilic (včasih imenovana kmetija-miza ali kmetija na trg), spodbuja ljudi k zamenjavi prekomerno predelanih in spremenjenih živil za lokalne, naravne in nespremenjene proizvode, mlečne izdelke, in meso.
Ideja o hrani, ki prihaja neposredno iz vaše lokalne kmetije v lokalno vilico, ima več ciljev:
- Ohranjati prehrambene koristi in prehransko kakovost hrane
- Izboljšati gospodarsko vitalnost malih in lokalnih kmetij
- Zagotovite varnost oskrbe s hrano
- Izogibajte se uporabi gensko spremenjenih živil in GSO
- Spodbujati raznolikost v vrstah živil, ki so na voljo na regionalni ravni
- Zmanjšati vpliv na okolje in ogljični odtis tovarn na kmetijah in množično proizvodnjo hrane
Kmetija v vilice: Velika slika
Zagovorniki gibanja lahko navedejo več koristi, ki bi jih lahko pridobili po sprejemanju spremembe, vključno z boljšim zdravjem in prehrano. Običajno vsebujejo neizmerne količine sladkorja, natrija in maščob, predelana živila pogosto nimajo določene hranilne vrednosti; njihova pritožba temelji na bogati razpoložljivosti in umetno privlačnem okusu.
Na žalost, ko ljudski urniki postajajo vedno bolj razdražljivi in zmedeni, se mnogi spopadajo s hitrimi rešitvami, kot so hitra prehrana ali zamrznjene večerje.
To pogosteje kot ne, to pomeni tudi dajanje zdravja in prehrane na zadnji gorilnik.
Glede na to, da lahko privede do vsega od visokega krvnega tlaka in raka do bolezni srca in sladkorne bolezni, strokovnjaki za zdravje v centrih za nadzor in preprečevanje bolezni in drugod vedno nenehno opozarjajo na porabo presežka natrija, maščob in sladkorjev, vendar sporočilo ignorira .
Študenti na visoki šoli, delovni starši, delavci v nočnem izmenu in drugi posamezniki z netradicionalnimi urniki so bolj verjetno, da bodo žrtve teh možnosti hranili, saj so bolj zdrava izbira dražja in omejena.
Vendar se vse to počasi spreminja, saj se trend širitve od kmetije do vilic še naprej širi. Z več skupnostmi, ki vidijo korist - tako na okolju kot v prehranjevalnem smislu - za nakup in prehrano lokalno, potrošniki opazijo več alternativ za svojo tradicionalno izbiro hrane. Kmetijski trgi in pridelovalci so vedno povsod, vse večje število restavracij, ki se ukvarjajo z namakanjem v mizo, se odločijo, da bodo kupovali samo lokalna živila majhnih kmetov, ki so nekoč skoraj izumrle vrste, vendar se zdaj vrnejo.
Ali bi se morali pridružiti gibanju od kmetije do vilic?
Gibanje je več kot vprašanje prehrane in okoljskega življenja: to je vprašanje obveščanja in odločanja o vzgoji, ki jo jedo. Tako kot bencin gorivo avtomobil, hrana, ki jo jedo, gorivo vaše telo, zato bi morala biti premium, kajne?
Zagovarjajo priseganje, da prehod na način življenja od kmetije do vilke služi kot skoraj nekakšna detoksikacija, ki jih osvobodi sintetičnih kemikalij in praznih kalorij. Nakup na lokalni ravni zmanjšuje možnosti, da bodo jedli nekaj, kar je bilo gensko spremenjeno ali nekako spremenjeno v laboratoriju, ki je vzbudilo določen duševni mir in zaupanje v izbiro hrane.
Gibanje pa ima svoje kritike. Nekateri ljudje trdijo, da nakup lokalnih ali ekoloških živil stane preveč denarja ali traja preveč časa. Zagovorniki nasprotujejo, da je prehranjevanje s kmetije na vilice naložba v več kot bolj zdravo telo - to je tudi naložba v bolj zdravo skupnost, ki podpira svoje člane in tudi bolj zdrav planet.
Zdi se, da je nekaj zelo primarnega in nagonskega glede tega trenda; vrne nas nazaj v naše prednike dneve lov in zbiranja. To je osnovni pristop, ki se lahko osveži v grozljivem, tehnološkem svetu.
Član tega prispevka je prispeval Katheryn Rivas iz spletnih univerz.