Ko je ozdravljena, je oskrba s posuhi iz litega železa enostavna, vendar pa je začimba nekaj, kar se mnogi želijo izogniti, tudi če se odlagajo. Nobene potrebe ni, da bi zapravili to dobro opravljeno posodo, ker ni težko ozdraviti ponve in nekaj nasvetov za nego lahko tudi podaljša svoj sezonski cikel.
Preden jih lahko uporabite, je treba novo ali nepoškodovano posodo iz litega železa prav tako utrjevati ali začiniti - ni možnosti za to.
To vključuje stare posode, ki ste jih podedovali od svoje babice, pobrali na dvorišču prodaje (razen v odlični obliki) in vse starejši litega železa posode.
Ta postopek se običajno imenuje "utrjevanje" ali "začimba", a obe pomenita isto stvar. Kuhinjsko posodo iz litega železa je treba očistiti v notranjosti in zunaj, vključno s pokrovi, če je ponev nov in ga proizvajalec ni predhodno cured, ali če je ponev star in je konča izrabljena. Lažo prepoznate posodo z obrabljenim premazom. Morda je zarjavela, ima belkasto ali sivo notranjost ali pa je tako grobo videti, da v njej ne bi mogli kuhati jajc, tudi če bi želeli.
Kar se tiče na novo kupljenega litega železa, mnogi proizvajalci zdaj tržijo vnaprej pripravljene posode. V tem primeru je bil proces utrjevanja opravljen za vas, vendar pazite, da natančno preberete informacije o izdelku, da potrdite, da je resnično cured. Prav tako morate vedeti, ali obstajajo začetna navodila za čiščenje ali pranje, ki jih je treba upoštevati, kot tudi tekoče oskrbo.
To je zelo pomembno, ker bi se vaša posoda lahko brez skrbi vrnila na kvadratno, kar bi bilo treba ponovno ozdraviti.
Besedi »utrjevanje« in »začimba« se nanašata na postopek nanašanja vaše posode z maščobo (oljčno olje / olje) in pečjo, ki ga pripravlja za nastavitev konca. S tem nastanejo poraste litine železa in dajejo posod naraven, neprepustni premaz.
Za ohranitev strjevanja na vaši posodi, morate po vsaki uporabi spirati ali hitro sprati z blagim milom. Nekatere kuharje preprosto obrišite posodo z mokro krpo. Prekomerno čiščenje ali potopitev v vročo vodo za nekaj minut bo odstranilo ali obrabilo navlaženje in posoda bo zahtevala ponovno uporabo. Običajno je, da se vaša posoda redno potrebuje, saj se konča s časom izčrpa.
Postopek utrjevanja / počivanja:
- Pripravite posodo s čiščenjem z vročo milnico, da ni ostankov hrane, grime ali rje, in jo popolnoma posušite.
- Talno rahlo segrevajte in nanesite na površino in zunanjo površino posodice stopljeno mazivo / olje, vključno s pokrovom in ročajem. Tekoča jedilna olja se ne priporočajo, nekatera pa raje uporabljajo olje iz arašidov (opozorilo o alergiji). Obstajajo tudi posebej oblikovana olja na trgu za postopek sušenja. Če kupite novo nesestavljeno posodo, preverite, ali priporočajo določen postopek začimbe za svoje ponve.
- Ogrevajte pečico na 350 stopinj in postavite kuhinjsko posodo na desni strani, na folijo ali pergamentni papir, ki je pokrita kuhalna plošča, da ujamejo kakršne koli kaplje. Če uporabljate nepritrjeno pločevino za pečenje, boste potrebovali dobro čiščenje. Folija ali (pečica) papir je preprosto shraniti ob čiščenju.
- Pečemo približno 20 minut. Če se začne kaditi, morate temperaturo znižati za 10-15 stopinj, dokler se ne ustavi. To lahko poveča čas za nekaj minut, vendar ne bo škodilo zdravilu.
- Odvečno maščobo odtrgajte in postavite posodo nazaj v pečico, tokrat na glavo, 1 do 3 ure. Ponovna začimba lahko zahteva le polovico tega časa; odvisno od stanja posode.
- Izklopite pečico in jo pustite, da se ohladi naravno, preden ga odstranite.
Zdaj imate začinjeno litega železa, ki neprekinjeno uporabljajte za kuhanje, ki bo z ustrezno skrbnostjo trajal vse življenje.
Zakaj bi se potrudil, da bi skozi ta proces naredil staro ploščato litino železa? Litoželec je najbolj učinkovita kuhinjska posoda za številna živila zaradi enakomerne porazdelitve toplote. Tudi Grannyjev pot za fižol je iz litega železa. To je bila posoda po izbiri pred desetletji, danes pa boste našli eno (ali več) teh ponev v kuhinji vsakega kuharja.
Če želite ohraniti to kuhinjsko posodo v najvišji obliki, morate biti previdni pri skrbi.
Za ljubitelje kuharske uspešnosti, ki pa ne ustrezajo zahtevani oskrbi, je na trgu na voljo tudi veliko različnih steklenih izdelkov iz litega železa, ki vsebujejo emajl, vključno s kašorami. To so veselje za uporabo in kuhanje z njim še enostavno za čiščenje.
Obstaja rahla učna krivulja, da bi se ta jajca ohranila z litjem, kot pri vseh drugih vrstah posod. Za razliko od običajnih neprepustnih premazov , lahko v enem od teh ponev uporabljate skoraj vse posode za kuhanje - silikon, kovine, les ali plastiko. Ampak, se izogibajte rezanju z ostrim nožem v teh posodah, ki lahko ovirajo konec. Litoželec je tudi priporočena vrsta posode za uporabo na zunanjem ognju. Upoštevajte, da so te ponve zelo težke in da so lahko nekatere pomembne. Ročaji lahko postanejo zelo vroči; zaščitite roke.