Presenetljivo je preprosto, a malo časa, da naredite ingverno hrošč
Ginger bug je naravni soda starter: fermentirana gnojnica iz ingverja, sladkorja in vode, ki vsebuje koristne bakterije. Ko ste začeli, uporabite ingverjev bug, da naredite naravno fermentirane sode, kot je ingverjevo pivo, ali z uporabo katere koli vrste sadnega soka ali zeliščnega čaja s sladkorjem kot bazo.
Tako kot izdelovanje kombucha , zaradi česar ginger bug vključuje sladkor za bakterije in kvasa zaužiti, in čas za fermentacijo, da se zgodi.
Izbira ingverja in sladkorja za uporabo
Če uporabljate organski ingver, vam tega recepta ne bo treba luščiti. Toda ker je organski ingver lahko malo drag, je vsekakor uporabljati konvencionalni ingver, dokler ga lupite (lupina je tam, kjer bi našli največ ostankov pesticidov). Uporabite lahko standardni zelenjavni lupinar ali oster nožni nož za lupanje ingverjevih gumbov.
Ni pomembno, kakšen sladkor uporabljate, dokler ne uporabljate medu. Ne bo pravilno fermentirala. Nekateri puristi vztrajajo pri uporabi naravnega, nerafiniranega sladkorja ali izparjenega sladkornega trsa, vendar beli sladkor iz namiznega namaza deluje dobro.
Tukaj je, kaj boste morali začeti ginger bug:
Kvart masonska posoda
Sugar po vaši izbiri
2 skodelice deklorirana ali filtrirana voda
Tesno krpo in gumijasto trakico za pokrivanje
2 do 3 žlici naribanega ali sesekljanega organskega ingverja
Nalijte vodo v svojo posodo. S finim rezom ali rešetkom svojega ingverja izmerite 2 do 3 žlice.
Dodajte ingver v vodo, nato izmerite 2 do 3 žlice sladkorja in dodajte kozarcu. Močite ali pokrijte in stresajte, dokler se ne premeša dobro.
Vsak dan dodajte še 2 žlici ingverja in še 2 žlici sladkorja in jih razrežite ali dobro premešajte z leseno ali plastično žlico (ne kovino). Ali pa dodajte le eno čajno žličko vsake, dokler mešanica ne pride v stik z mehurčki (preden dodate sladkor in ingver).
Če imate raje počasnejši zaganjalnik ali želite, da je med serijami manj časovno intenzivna, lahko shranite ingverjevo hrbtišče v hladilniku in vsak teden dodate vsaj eno žlico vsakega ingverja in sladkorja.
Če plesen raste na vrhu posode, ga lahko strgate, če je le majhna količina. Če imate več kot en primerek plesni, pa morate zapreti serijo in na žalost začeti sveže.
Kako vedeti, kdaj je Ginger Bug pripravljen
Ko je ginger bug močno bubbling proč, je pripravljen za uporabo. To lahko traja najmanj tri dni do tedna ali več, odvisno od temperature sobe. Uporabili boste 1/4 skodelice napetega zaganjača v vsakem kvadrate tekoče tekočine, ki jo uporabljate. Prepričajte se, če uporabljate čaj, da se ohladi do komaj toplega, saj bo toplota uničila dobre bakterije in kvasovke v vašem zaganjalniku.
Ko odstranite tekočino, zamenjajte vodo v kozarčku za začetnike in dodajte še več sladkorja in ingverja ter počakajte nekaj dni pred ponovno uporabo zaganjalnika.
Izdelava lakto-fermentirane sode
Pour 1/4 skodelice ingverja bug skozi cedilo v merilni skodelici.
Naredite svojo bazo sode: sadni sok, sladkan čaj, ingver, kuhan v vodi s sladkorjem ali karkoli hočeš.
Ne pozabite, da bo fermentacija vašo soda bolj kisla, kot je že poskusila, zato boste morda morali nadomestiti z dodatkom sladkorja. In okusi, ki se dobro mešajo z ingverjem, so ključni.
Dodajte začetek jurčka s čopičem na čajno podlago in dobro premešajte. Pokrijte s krpo in gumijastim trakom. Dva ali trikrat dnevno dobro premešajte.
Shranjevanje ginger Concoction
Po treh dneh nalijte svojo soda v zapečatene steklenice. Tako bo vaša soda gazirana, podobna sekundarni fermentaciji kombucha . Steklene steklenice s steklenim pivom ali masonska posoda z zaprtim pokrovom bodo delovale, prav tako pa bodo plastične sodčke steklenice. Dejansko z uporabo plastične natrijeve steklenice vam lahko pomaga povedati, kdaj je ferment pripravljen, saj bo steklenica težko na dotik, tako kot trgovina, kupljena soda.
Če uporabljate steklo, pazite, da preverite in "burp" steklenice vsakih 24 ur (sprostite nekaj plina), da ne eksplodirajo.
In poskrbite, da jih odprete v umivalniku ali na prostem.
Po 24 urah ali ko je popolnoma gaziran, premaknite svojo naravno soda v hladilnik in uživajte. Uporabite ga v nekaj tednih, da se ne postane preveč ravno.