Kakršen koli način, da ga rezina, ta zdravo pogon squash je vse o enostavno: enostavno rastejo, enostavno žetev, enostaven za uporabo v kuhinji. Zucchini sadje, ali squash, je užitno na vseh stopnjah zrelosti, vendar pa najbolje okusi, ko je mlad in nežen, še preden se baloni v klub caveman. Odraščanje lastnih bučk ne samo vam omogoča dostop do sadja na svojem glavnem mestu; to pomeni tudi, da lahko spravite nežne in okusne rumene cvetove te plodne rastline.
Žetev sadja Zucchini
Obstajajo dve stvari, ki si jih je treba zapomniti o nabiranju bučk: vzemite jih mlade in pogosto jih izberite. Če to držite v mislih, nikoli ne boste obtičali s preveč velikimi, okusnimi (in včasih grenkimi) škampami. Kadarkoli lahko nabirate bučke, ne da bi pri tem poškodovali rastlino.
Na splošno je najbolje, da se redno nabirajo sadni cukini, ko je približno 5 do 7 "dolg. Harvest krožne bučke, ko gre za velikost biljardne žoge - obstaja razlog, da se eden od najbolj priljubljenih okroglih kukavic imenuje "osem žoge".
Po želji jih lahko še bolj zmanjšate. Baby bučke (približno 2 "do 4" dolge) so priljubljeni v restavracijah in na kmetijskih trgih, zahvaljujoč blagom, sladkom okusu in privlačnim videzom. Prav tako lahko spravite majhen squash, medtem ko je cvet še vedno pritrjen. Priljubljen način za kuhanje je napolniti cvetje s sirom in testo ter popržati celotno stvar - sadje in cvet - hkrati.
Žetev cvetja Zucchini
Zucchini rastline proizvajajo moške in ženske cvetove in jih oprašujejo čebele in druge žuželke. Moški cvetovi rastejo iz vitkega stebla, pritrjenega na glavno rastlino. Ženske cvetovi rastejo od konca sadja. Ženska cvetja so najpogostejša, toda če zberete vse od njih, vaša rastlina ne bo imela sadov.
Običajno je idealen čas za žetev bodisi moških ali ženskih cvetov tik preden naravno zapustijo rastlino. Če želite sadje, bodite previdni, da ne nabirajte preveč cvetov obeh spolov. Pridelovalci, ki pridelujejo cvetje za restavracije in trge, običajno sprejmejo le moške cvetje, pri čemer se vsakdo obrne za vsakih 12 do 15 cvetov, ki so bili pridelani. To zagotavlja, da bo za proizvodnjo sadja obstajal cvetni prah.
Kako zbrati Zucchini
Za spravilo squash je najbolje, da uporabite prunerje, škarje ali nož, odrezati steblo približno 1 "do 2" od telesa sadja. Prav tako je enostavno odstraniti sadje preprosto tako, da ga zasukate; steblo se ponavadi zlomi, vendar včasih ne, in na koncu boste zlomili sadje. Prav tako obstajajo nekateri dokazi, da lahko zvijanje s sadja povzroči poškodbe rastline.
Za žetev moškega cvetja, odrežite steblo dolga ali dva pod cvetom. To vam daje nekaj, kar lahko držite med kuhanjem in preprečite poškodbe krhkega cvetja. Odstranite (in zavrzi) stamen v središču cvetla takoj, medtem ko je cvet popolnoma odprt. V nasprotnem primeru se bodo cvetni listi zaprli in opravili skrbno operacijo, da bi dosegli stamen. Ženska cvetje se običajno lahko zateče s sadja, ali pa jih lahko odrežete, pazite, da ne poškodujete squash-a.
Še enkrat lahko skupaj zberete cvet in njeno majhno sadje.
Eating Zucchini
Bučke vseh velikosti so najboljše, če jih kuhamo z malo maščob, običajno oljčnega olja. Ena najpreprostejših jedi je narezana zucchini sautéd v oljčnem olju (morda z malo masla in / ali zlomljenega česna česna) in posuta s soljo. Preizkusite sveže izbrane bučke na ta način in se nikoli ne vrnite v druge recepte.
Zucchini tudi pečemo v pečici: porežite na tanke rezine po dolžini (za to je najboljši mandelj) ali dolge klinove in vsa stran očistite z oljčnim oljem. Postavite kose posamično na piškotek in pecite na 400 ° do 425 ° F, dokler meso ne začne karamelizirati. Preklopite po potrebi, da kuhate vse strani.
Najbolj priljubljen način kuhanja cvetov z bučinami je nabiranje cvetov z ricotto ali kozjim sirom (nekateri ljudje, kot so smetarski sir), jih napolnite s preprostim testom in jih opečemo v oljčnem olju, bodisi v sani ali globoko cvrtju holandska pečica.
Zucchini rože lahko tudi jedo surovo.