Delovni maminski tedenski obrok mora biti organiziran, prilagodljiv in hiter. Obrnili smo se na pisatelja hrane Raquela Pelzla, ki je že več let pisal o hrani in kuhanju (njeno pisanje se je pojavilo v Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur in Fine Cooking), da bi ugotovili, kako ji upravlja svoj tedenski obrok. Tudi s tem impresivnim nadaljevanjem je njen pristop k načrtovanju obrokov osvežujoč preprost in združuje tisto, o čemer smo že večkrat govorili: majhno organizacijo, izdelavo seznamov in strateško nakupovanje s hrano.
Tukaj je, kako Raquel organizira svoj tedenski obrok načrt:
Čeprav delam od doma, se pogosto srečam v težavah, ki jih delajo druge mame - to je 5:00, kaj je za večerjo?!? K sreči sem večinoma načrtoval obroke čez vikend. Pravim, predvsem zato, ker ljudje potrebujejo nekaj prožnosti, da bi se lahko sami ustvarili ali zadovoljili hrepenenje. Ne všeč mi je načrtovanje obrokov več kot nekaj dni naprej. Hrana gre slabo, vaše želje se spremenijo. Če rečem, če veliko vidim na ramenih ali piščancih brez kosti, jih bom kupil in zamrznil za uporabo drugič!
Četrtek ali petek
Običajno v četrtek ali petek zvečer bom dal hladilnik enkrat. Ključno je, če želite vedeti, kaj delate z ostanki, preden v trgovino čez vikend poiščete tedensko nakupovanje. Všeč mi je, da začnem teden sveže z lepo platno iz svežih zelenjave in mesa, na katerega lahko izbirate. Vikendi so odličen čas za metanje ostankov piščanca, govejega mesa in vegovine v zajtrk, testenine, omlet, kruh, kedar, enchiladas, zajtrk burritos in riž ali rezance.
Čez vikend
Načrtovanje tedna: Ko vem, kaj se dogaja z ostanki in ostanki prejšnjega tedna, sem sedel, da naredim seznam. Namesto da bi samo zapisal meso, veggije itd., Dejansko razmišljam o tem, kaj hočem jesti. Ali želim ocvrto piščanec? Smrznjeni svinjski odrezki? Stročji fižol?
Razmišljam tudi o tem, kaj se dogaja ta teden - ali sem se ponoči udeležil dogodkov? Ali bo moj mož doma na večerji ali pri zaslišanju (vodi indie DVD in vinil podjetje Factory 25). Ali moj sin ima prireditev za večerjo s prijateljem? Vse to vpliva na to, kar bom naredil med tednom.
Sedel bom in skiciral teden:
Ponedeljek : praženi kozarčki / divji riž / rjavi butterirani zeleni fižol z mandlji.
Dodaj v načrt obroka / nakupovalni seznam:
- Piščančje krače; začimbe; aluminijasta folija; olje
- Divji riž; šalotka; piščančje juhe; olivno olje
- Stročji fižol; kosher sol; maslo; narezani mandlji
Dnevno pregledovanje bom obdržal na levi strani seznama nakupov in nato razširil na vsako posodo na desni strani. Torej za pražene palice, mislim, kaj potrebujem. Ali imam piščanca v zamrzovalniku? Ali imam mešanico začimb, ki jo želim uporabiti, ali pa jaz izdelujem svojo lastno? Ali imam divji riž? In tako bom to naredil tri ali štiri dni v tednu. Vključil bom tudi vse predmete shrambe, ki bi jih morda morali narediti oljčno olje? Več soli? Ali sem zmanjkalo moke? Takšna stvar. Seznam bi lahko ponovno napisali v kategorije, kot so mleka na vrhu, ki ji sledijo izdelki, meso, suha blaga. Ampak jaz se ne trudim - ponavadi delam s seznama, ko ga pišem (zgoraj).
Nasveti za načrtovanje obroka Raquela :
1. V začetku tedna uporabite sveže proizvode in meso. Na splošno je pametno, da v začetku tedna uporabljate krhko zelenjavo in prihranite trdno zelenjavo pozneje, saj se bolje držijo. Tako zgodaj v tednu bom načrtoval uporabo mojih zelenih fižolov in svežega špinača, kasneje pa v tednu bom pečen cvetačo in sladek krompir.
Enako velja za beljakovine, saj vsakdo praznuje prazne ponedeljek, vendar resnično morate prihraniti meso brez obroka za pozneje v tednu, ko v hladilniku morda nimate optimalno svežih beljakovin!
2. Naj bo prožna. Običajno načrtujem od tri do štiri tedne jedi. Prihranil sem enega do dveh obrokov za "navdihnjene" stvaritve - tiste čase, ko sem mimo kmetovega trga in zasmehoval s čudovito glavo brokolija ali nekim nedotaknjenim divjim basom!
V sredini tedna sem skoraj vedno prizadel nekaj vrst zelene trgovine ali trgovine s hrano. Morda za otroke napolnimo mleko ali mini vrvice, ali morda preprosto hodim po trgovini z privlačnim prikazom začimb ali krasnim koščkom mesa in sem skušnjen. To je, ko začnejo nastopiti 4. in 5. obrok. To je impromptualna večerja.
3. Dober shrambo. Včasih se improvizirana večerja ne zgodi. Toda namesto da bi zahteval prevzem, sem udaril v shrambo. Leča je v pripravljenosti v shrambi. Z čebulo, nekaj kumina in leča imate krepko, okusno, poceni in super zdravo prehrano. Lahko dodate piščanca ali klobase ali ničesar. Jejte z opečenimi čipsami za čašo ali s torbo, ali pa premešajte s testeninami in sirom Parmigiano. Super zadovoljstvo in okusno. Ali pa obrišite lečo nad rižem in naredite hitro raito z navadnim jogurtom in sesekljanim žrebcem. Stiskanje apna in ščepec soli in kumina in imate čudovit obrok.
Več o Raquelovih receptih lahko preberete v desetih večernih obrokih.