Hobby Sugaring na vaši mali kmetiji ali domačiji
Ali se želite naučiti, kako narediti javorjev sirup? Ali imate nekaj javorjev? Ali so sladkor ali srebro jabolk? Če je tako, je verjetno, da ste razmišljali o sugaringu - postopku zbiranja javorjevega sokovega vina in vrenja, da naredite javorjev sirup. Maple sugaring je zabavno in enostavno in ga je mogoče narediti v majhnem ali večjem obsegu glede na čas, ki ga imate na voljo, in seveda vaša sposobnost nabave blaga (za večje operacije lahko to postane drago).
Sugaring v majhnem obsegu je odličen način za dobrodošlico! To je zabavna in izobraževalna družinska dejavnost, in tudi z nekaj drevesi boste morda lahko dali dovolj sira za darila za prijatelje in družino.
Kdaj začnem sladkor?
Točen datum, ko začne teči javor, je odvisen od regije, v kateri živite, in tudi po letu! Splošno pravilo je, da se začne sokati, ko dnevna temperatura presega zmrznitev, 32 stopinj F, nočne minute pa so še vedno pod zmrzovanjem.
Kakšne vrste dreves lahko tapnem?
Sladkor in črna japljena vsebujejo najvišjo vsebnost sokovega sladkorja in najbolj učinkovito proizvajajo najboljši sirup (potrebujejo manj sokov za določeno količino sirupa). Rdeče ali srebrno jablane se lahko izkoristijo in dobijo dober sirup, vendar je lahko motno. Rdeče in srebrove jabolke so popestrite čebele nekoliko prej kot jajčniki sladkorja , zato se lahko sezonska vadba za te vrste konča prej.
Ne želite, da se dotaknete drevesa, ki utrjuje, saj bo sirup imel slab okus.
Prebivalci dreves je pomemben tudi. Izogibajte se prisluškovanju dreves, ki so premera manj kot 10-12 cm. Konzervativne napotke za zdravo, rastoče drevo brez okvare trupa so premer 12-18 cm = en dotok; Premer 19-25 cm = dva pipka; nad 25 cm premer = tri pipe.
Katere opreme potrebujem?
Saharjenje javora se lahko zgodi v mikromerki ali v makro merilu, s polno sladkorno vrečo, uparjalnikom itd. Osredotočil se bom na domačo ali hobi proizvodnjo. Ne pozabite, da je lahko katera koli ali vsa ta oprema izdelana, improvizirana, najdena, reciklirana, izposojena, kupljena, uporabljena ali kako drugače iztrebljena!
Tapanje dreves
Tapping je približno tako enostavno, kot se sliši. Kadarkoli na drevesnem prtljažniku lahko položite pipe, vendar razmišljate o enostavnosti zbiranja in višini katerega koli (potencialno taljenega) snega. Dva do štiri metre od tal je približno prav. Vrtino izvrtajte , rahlo jo nagnite navzgor, tako da se sok lahko zmanjka, nato pa ga vstavite in ga nežno dotaknite v luknjo. Objemite vedro ali vrečo na zbiralnik, da zbrate sapo.
Vadite le v zdrav gozd; izogibajte se temam, ki so razpadle ali razbarvane. Če obstajajo prejšnje tapetne luknje, jih poiščite najmanj šest centimetrov ob strani in štirih centimetrov nad višino starih tapet. Ko vrtate več kot en dotik na drevo, premestite pipove enakomerno po drevesu.
Zbiranje Sap
Najbolje je, da zbira sok na dan, ko teče, in jo zavrite istega dne. Sok vsebuje dovolj vode, da se bo zelo hitro pokvaril, še posebej, če je vreme toplo.
Filtrirajte sok skozi krpo pred vrenjem, če je mogoče, da odstranite večje koščke razbitin, kot so koščki lubja, vejic ali žuželk.
Vreli Sap
Odvisno od vsebnosti sladkorja v soku, potrebuje približno 40-45 litrov sokov, da proizvedejo en galon končnega sirupa. Večja površina vašega izhlapevanja, hitreje lahko izhlapite vso to vodo. Za operacijo souporabljave javorja priporočam samo eksperimentiranje in uporabo karkoli, kar lahko najdete za vrelišče sapnika. Izparilniki, tudi manjši, so dragi deli opreme (čeprav preverite svojega lokalnega trgovca za uporabljene).
Postavite posodo na vir toplote in ga napolnite s sokom, pri čemer pustite prostor na vrhu, da se sap do vrha in pene podobno kot vrela voda. Prepričajte se, da dobro vlažite parno, če ste sugaring v hiši.
Sok nosite do vrenja in nenehno zamenjujte sok, ko se sesede. Vedno hranite vsaj 1,5 palcev tekočine v ponvi, da se izognete požiranju.
Dokončanje sirupa
Ko voda izhlapi, se vrelišče preostalega sirupa še povečuje. Končen sirup vre na 7,1 F nad vreliščem vode. Ko ste izpustili ves sok in pripravljeni za dokončanje, še naprej izhlapevajte, kaj je ostalo, medtem ko skrbno spremljate temperaturo. Ko sirup vre pri 7,1 F nad vreliščem vode, filtrira in pakira sirup. Če uporabljate hidrometer, preverite gostoto sirupa pred prelivanjem v posode. Za varno skladiščenje se prepričajte, da je sirup med polivanjem pri temperaturi 185 ° F. Po zalivanju in pečatenju zavrtite kontejnerje na glavo navzdol za nekaj minut, tako da je vrat posode in dno pokrova pokrit z vročim sirupom, nato pa ponovno zavrtite desno stran navzgor.
Kakšna je vrelišče vode? Ne gre le za 212 F. Natančna vrelišče se lahko spreminja glede na nadmorsko višino in vreme, tako da imate drugi termometer v lonci močno vrele vode in jo uporabite kot vrelišče ali upoštevajte temperaturo vrelišča, ko se začne sapel najprej vreti (v tem trenutku je večinoma voda).
Upam, da boste letos uživali v domačem zemeljskem sirupu! Gotovo bomo.