Goveja govedina ima različne prednosti
Goveje meso s travom prihaja iz goveda, vzgojenih na travnih pašnikih, kot to pove. Mnogi trdijo, da ima meso vrhunski okus za goveje meso zrnje. To je v nasprotju z živinorejo, ki jim ni dovoljeno, da pasejo ali krmijo za hrano sami.
Zdravstvene prednosti goveje govedine
Goveje meso, ki je narejeno s travom, je lahko bolj zdravo, kot je standardno goveje meso. Po mnenju klinike Mayo, "Razlika v prehrani goveda spremeni hranila in maščobe, ki jih dobite od prehranjevanja različnih vrst govejega mesa."
Članek na strani klinike Mayo nadaljuje, da pojasni:
Goveje meso s travo lahko ima nekaj koristi za zdravje srca, ki ga še nimajo druge vrste govejega mesa. V primerjavi z drugimi vrstami govejega mesa lahko ima govedina,
- Manj skupnih maščob
- Več srčno-zdravih maščobnih kislin omega-3
- Bolj konjugirana linolna kislina, vrsta maščobe, za katero mislimo, da zmanjša tveganje za srčno bolezen in raka
- Več antioksidativnih vitaminov, kot je vitamin E
Lean govedina, ki je 10-odstotna maščoba ali manj - ali je goveje meso ali druga vrsta govejega mesa - je lahko del prehrane, ki je zdrava v srcu.
Seveda, prav tako tudi sam ne kaže, da je goveje meso, ki je manj maščob, manjše v kalorij. To je lahko pomembno vprašanje za ljudi, ki jedo veliko količino govejega mesa.
Okoljske koristi govejega mesa goveda
Vpliv govejega mesa na travo na okolje je lahko tudi nižji od govejega mesa: nehumne tovarniške kmetijske tehnike, širjenje bolezni, težave z ravnanjem z odpadki ter prekomerna uporaba antibiotikov in hormonov pri konvencionalni proizvodnji govejega mesa so dobro dokumentirani .
Nasprotno pa govedo običajno živi celo življenje, ki se pase na odprtih pašnikih, kar je seveda, kako se je govedo razvilo. Toda kritiki napeljujejo, da so pašniki v hlevih komaj okolju prijazni ali "naravni" okolju, še posebej, če so rezani gozdovi za ustvarjanje pašnih površin. Meso s travo je prav tako nekoliko dražje zaradi dodatnega časa in truda, ki ga je treba prinesti na trg.
Goveja govedina in goveje meso
Govedina, ki je označena kot "Trava-Fed", je lahko ali pa tudi ne ekološko goveje meso , tj. Govedo je morda vzgojilo na antibiotikah in komercialni krmi. Poiščite oznako »USDA Process Verified«, ki potrjuje, da je bila kmetija pregledana s strani agencije. American Grassfed Association spodbuja uporabo svojega certifikacijskega procesa kot dokaz, da je vaše goveje meso, bizon ali jagnjet na travnati celo življenje brez hormonov, antibiotikov ali zrn.
Kako kuhati trave-Fed govejega mesa
Ker je goveje meso z nizko vsebnostjo maščob manj, ga je treba kuhati drugače kot dobro marmorirano rezano meso konvencionalne zrnate govedine. Prekomerno čiščenje je pogosta napaka; kuhati trave krmljeno goveje meso za krajše časovno obdobje in ga redke, srednje redke ali srednje. In če hamburgerje, poskusite dodati sesekljano čebulo ali drugo zelenjavo, ki vsebuje meso.
Mnogi zagovorniki govejega mesa s trave opisujejo tehnike, ki zagotavljajo, da govedina z nizko vsebnostjo maščob ohranja svojo vlago. Nekaj predlogov spletnih kuharjev vključuje:
- Hitro meso tresljajte, tako da je notranjost redka ali skoraj surova.
- Pred kuhanjem je treba meso premešati (z uporabo nekemičnega razkužilca).
- Uporabite oljčno olje ali maslo, da zagotovite, da je meso vlažno in se ne drži.
- Kuhajte za približno 30% manj časa, ki bi ga običajno potrebovali za podoben del govejega mesa brez trave.