S tako veliko državo v globoki zamrznitvi (dobrodošel v moj svet!), Sem pomislil na malo informacij o zamrznitvi in, seveda, odmrzovanju; jajca bi lahko bila uporabna. Obstaja nekaj načinov, kako se jajca zamrznejo: bodisi namerno, če imate poletni presežek ali pa nenamerno, če so tempe dovolj nizke, da jih zamrznejo (in razpočijo) v škatlah gnezda, preden jih zberete.
Če ste kot jaz (dejansko moja hči, ki ima tukaj odgovornost za zbiranje jajčec), obstajajo dnevi, ko je nič stopinj in jajca zamrznjena, ko jih dobite.
Danes zjutraj sem hotel narediti vaflje in imeti samo eno zamrznjeno sveže jajce in dva zamrznjena-trdna.
Lahko se odmrznejo zamrznjena jajca; samo jih dobro sperite, odlepite lupino in zamrznjena jajca postavite v vrečko ali stekleno kozarec, če ne želite segreti plastike. Vrečo ali kozarec postavite v posodo z vročo vodo in pustite, da sedijo približno pet minut. Če imate čas ali ste res nestrpljivi, lahko spreminjate vodo ali pustite vročo vodo za vodo čez vrečo malo. Všeč mi je tudi, da rumene rumenjake skozi vrečko prstom prenašam, ker traja dlje od odmrzovanja kot belci in tako lahko pomagam stvari malo.
Ali zamrznjena jajca delajo tudi sveža? No, skoraj. Ne vem, če bi z njimi pekel sufle, niti se nisem poskušal, a vsekakor dobro delajo kot jajca ali v osnovnem peku.
Če imate poletni presežek, lahko ločeno zamrznete rumenjake in belce, če jih nameravate ločeno uporabiti pozneje ali samo nežno mešajte rumenjake in belce skupaj in jih položite v posodo.
Sem označil posodo s številom jajc, ki sem jih dala, in poznam pozneje, in naredil bom stvari, kot sta zamrznitev dveh jajc ločeno, tako da jih lahko vzamem in jih premešam za zajtrk ali zamrznem devet ali ducat, da lahko uporabite veliko količino, če tako želim.
Pri odmrzovanju poletnih jajc uporabite isto metodo: posodo postavite v toplo kopel.
Ali pa še bolje, jih vzemite ven prej in jih odtalite v hladilnik. V mojih izkušnjah mikrovalovna pečica ne deluje tako dobro, predvsem zato, ker bodo beli kuhali, medtem ko se rumenjaki še vedno odmrzujejo.