Okusno, užitno veselje
Sedanja značilnost pohvali pogled na purslane, ki je zdaj priljubljenost, in sicer, da predstavlja užitna urejanja krajine v svoji najboljši možni obliki: je brezplačna, dela ni vključena v njeno gojenje in ponaša se s številnimi kulinaričnimi načini uporabe. Edina stvar, ki jo drži na svojem zakonitem mestu kot spoštovana trava, je zastarela logika, ki pravi: »Ta rastlina je plevela, zato jo je treba izkoreniniti iz moje krajine!«
Ko okusite "plevela", si privoščite kuhanje recepte in se seznanite z raziskavami v zvezi s prehranskimi koristmi, boste morda ponovno razmišljali o tej logiki. Namesto, da bi se borili kot plevela, boste morda začeli iskati, da je to logično, da jo obravnavate kot zeliščo in se osredotočite na svoje kulinarične namene.
Purslane zelišča je obrnila nekaj glav na US Dept of Agriculture, nič manj, poroča Usha Palaniswamy, Oddelek za rastlinske znanosti, Univerza v Connecticutu. "Purslane veliko pozornosti posveča Ministrstvu za kmetijstvo Združenih držav Amerike kot del njihovih prizadevanj za spremembo v zahodni prehrani s povečanim vnosom svežega sadja in zelenjave."
Purslane samo zgodi, da vsebuje alfa-linolensko kislino, eno najbolj iskanih Omega-3 maščobnih kislin. Zakaj plačati denar za ribje olje, če lahko rastejo lastne maščobne kisline Omega-3 kot del užitne krajine?
Še posebej, če je potrebno malo truda za gojenje purslane, saj raste kot plevel.
Ne, purslane ( Portulaca olearacea ) še ni še ena od tistih listnatih "zajčjih jedi", ki bi jih lahko imeli samo Ewell Gibbons. Purslane je več kot zgolj užitna: to je kulinarična užitka. Pravzaprav gre za sočno zelišče.
Imejte to besedo v mislih. Za "sočno" namiguje tako identiteto plevela kot tudi potencialne kulinarične uporabe.
Purslane steblo je okroglo in gladko, in poteka po tleh kot majhna trta. Mlade rastline imajo zeleno steblo, vendar z zrelostjo prevzamejo rdečkaste odtenke. Rastlina ima majhne, podolgovate, zelene liste, ki tvorijo grozdje. Listi so podobni majhnim klinicam in so kot steblo sočni. Ali je ta opis že pripravil okuse za purslane kuharske recepte?
Izbiranje in uporaba Purslane
Da bi ohranili purslane's soiciness za jedo, spravite to užitek vaših užitnih urejanje zjutraj ali zvečer, ko vam ne bo treba tekmovati z intenzivno sončno svetlobo. Naslednji primeri so kulinarične uporabe v obratu:
- Uporabite ga surovo v solatah, pomešano z drugimi sestavinami.
- Pojejte sirovo, kot prigrizek.
- Rešite ga kot stransko krožnik.
Poleg hrustljave teksture, ki bi jo pričakovali od sočnega, ima tudi purslane zanimiv popar okus.
Star kuhar Steve Johnson ima recept za kuhanje purslane za solato kumare in jogurta. Čeprav ga ne boste našli v salatni barici svojega lokalnega postanka za hitro prehrano, bo purslane na voljo v meniju številnih vrhunskih restavracij.
Vendar pa je več za prehrano zelišč, purslane od njegove uporabe v gurmanske recepte. Njegove koristi segajo v prehrano. V redu, zato si vedel, da prihaja. Konec koncev, kaj članek o jesti plevelov ne sčasoma priti okoli, kako hranljive so? Ali ste natančno vedeli, kako je dobro za vas?
Ne samo, da ima purslane petkrat večje količine maščobne kisline Omega-3, ki jo ima špinač, ima pa tudi visoko vsebnost vitamina C. Omega-3 maščobne kisline so ključnega pomena za uravnavanje našega metabolizma. Purslane vsebuje tudi alfa-linolensko kislino (vir: HealthGuidance).
Zdaj, če si prizadevate za pokrajino z brezmadežnim travnikom, bo še vedno razumljivo, če boste povlekli vse rastline, ki ga je lovilo na njej. To je cena, ki jo morate plačati za popolnost. Ampak ne vrzi! Pojdi, namesto tega.
In če vaš purslane raste na robu vrta, recimo, morda celo menite, da ga je ščipal namesto da bi ga potegnil. Na ta način, vse poletje lahko uživate v zdravem prehranjevanju s tem pikantnim sočnim.
Getting Rid of Purslane, če morate
Ni prepričana o vrlinah purslana? Če se morate znebiti purslana, ga lahko seveda ročno potegnete. Ročno vlečenje je najlažje, ko je zemlja mokra. Uporabite lahko tudi prednameščen herbicid, Dimension, če niste zavezani, da ostanejo ekološki. Purslane kalini, ko temperature tal dosežejo približno 60 stopinj Celzija, zato morate vsaj sredi spomladi uporabiti predhodno nastale herbicide (preverite pri lokalni razširitvi okrožja).
Mimogrede, ali je ime te vrste rastline ( Portulaca ) dobro poznalo? Moralo bi. Obstaja letni cvet z imenom "portulaca", ki je zelo priljubljena pri urejanju krajine. Portulaca je tudi priimek; bitterroot (je ena rastlina, ki jo lahko veste, da pripada tej družini.