Izbira in rast Hot Chili Peppers

01 od 03

Vse o Chili Peppers in How Hot je vroče?

Vroča paprika je v zadnjih letih prerasla v priljubljenost. Ko domen etničnih jedi in azbestnih izložb, čili papriki in vroče omake niso povsod navaden od prigrizkov do večerjalnih kabin. In rastoča vroča paprika je postala pozitivno konkurenčna

Vroča paprika je lahko postala običajna, vendar se zdi, da ni soglasja o tem, kako naj črpa čilovega popra. Chili je splošno sprejeta oblika za Chili con carne in Čile, z oznako "E", je ime države v Južni Ameriki, vendar boste medsebojno uporabljali čili, čilije in čile, ki se nanašajo na vročo papriko. Zdi se, da je ena "L" ali 2 odvisna od vaše geografske regije. Za namene tega člena se bom držal s čili.

Ne glede na to, kako jo napišete, se pričakuje, da bo čokoladna paprika vroča. Vroče pa je relativni izraz, pri čemer je črtač ene osebe dražeje druge osebe. K sreči obstaja več deset sort, ki jih lahko izberejo, kar pripomore, da bodo čilija paprika priljubljena na krovu. Vsi dolgujejo svoji dediščini malemu divjemu popru, ki je sledila vsaj 7.000 pr. N. Št. V Srednji in Južni Ameriki.

Christopherju Columbusu se jim pripisuje ime "poper", ker ga je njegov opomnik spomnil na črnega popra, nepovezane vrste ( Piper nigrum ). Nekdo na eni od njegovih ladij je prinesel prve čipske paprike nazaj v Španijo in od tam so bili razpršeni po vsej Evropi, jugovzhodni Aziji in na Bližnjem vzhodu. Nekatere kulture so jih hitreje vključile v kuhanje kot druge.

Črni papriki so bili pridelani v kolonialni Ameriki, vendar niso bile všeč vse kolonije. George Washington in Thomas Jefferson sta razvila sorto Cayenne, vendar je bila njihova resnična priljubljenost na jugozahodu in območju okrog New Orleansa.

Vrste Chili Peppers

Vedno ne morete povedati vročega popra po svojem imenu. Vse paprike so v rodu Capsicum. V gojenju je 5 vrst Capsicum. Večina ponavadi rastočih vaninosti, kot so cayenne, jalapenos in serrano, so Capsicum annuum . Mnoge azijske vroče paprike, pa tudi tartaške paprike, so C. Frutescens . Habaneros in škotska kapa sta C. chinense. Ognjeni papriki Aji, kot so Aji Amarillo, Aji Colorado in Aji Cristal, spadajo v C. baccatum . In divje paprike chiltepíns in chilipiquíns, iz regij okrog Mehike, so C. glabriusculum . Vendar so razvrščeni, veliko je raznolikosti.

Kako vroče je vroče?

Šele leta 1912 je kdorkoli pripravil sredstvo za merjenje toplote vročih paprik. Farmakolog po imenu Wilbur L. Scoville je prišel do precej genialnega, če neprecenljivega načina. Olja iz različnih paprik je razredčila v sladkani vodi in jo okusili prostovoljci. Scoville je izmeril, kako je bilo treba razredčiti poprovo olje, preden testerji niso mogli zaznati toplote. To je znano kot Scoville Scale in se uporablja za živila, razen piščančjih paprik

Paprika iz sladke paprike je prišla pri ničelni enoti Scoville (SHU) in nastavila začetno vrstico. Jalapenos je ocenil 2.500 SHU, kar pomeni 2.500 delov vode sladkorja za 1 del Jalapeno ekstrakta.

Na primer, jalapeno, ocenjeno na 2.500 SHU, bi bilo 2.500 delov vode sladkorja v enem delu Jalapeno ekstrakta. Višja je SHU, bolj vroča paprika. Habenero je dosegel 350.000 SHU.

Danes uporabljajo kromatografski stroj, ki je veliko natančnejši. Vendar pa se lahko iste vrste paprike, ki se gojijo pod različnimi pogoji, močno razlikujejo glede na raven toplote. (Več o tem kasneje.) Radoveden o tem, kaj je najbolj vroča paprika na svetu?

02 od 03

Kategorije Chili Peppers za rast

Običajne vrste Chili Peppers rastejo

Poleg botaničnih klasifikacij, ki sem jih omenil zgoraj, so čipke paprike pogosto združene s svojimi SHU-ji in obliko njihovih plodov. Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih sort, glede na oceno toplote:

• Anaheim - Dolge, koničasto sadje z zmerno tanjšimi stenami. Srednja do rahla toplota (1.000 - 5.000 SHU)
• Jalapeno - kratka, strna paprika z rahlim konusom in debelimi stenami. Srednja do rahla toplota (2.000 - 5.000 SHU)
• Serrano - kratka in vitek s srednje debelimi stenami. Srednje do visoke toplote (10.000 - 25.000 SHU)
• Cayenne - Dolge, tanke, ukrivljene plodove s tankimi stenami (odlično za sušenje). Srednje do visoke toplote (25.000 do 50.000 SHU)
• Tabasco - zelo kratka in napeta, s tankimi stenami. Srednja visoka vročina. (30.000 - 60.000 SHU)
• Tajščina - Majhna in vitka, s stenami. Več toplote kot okus. Srednja visoka vročina. (Od 50.000 do 100.000 SHU)
• Habanero - kratki, kvadratni plodovi s tanjšimi stenami. Visoka toplota. (150.000 - 350.000 SHU)
• Ghost - Kratki, čepasti, rahlo konusni plodovi s tankimi stenami. Izjemno visoka toplota. (1.000.000 + SHU)

Zakaj bi vsakdo pojedel Chili Peppers?

Medtem ko so nekatere piščančje paprike zgolj vroče, imajo večina tudi različne okuse, od sadnih do dima. Poleg njihove okusne privlačnosti, tudi toplota in posledične bolečine, prav tako mislijo, da spodbujajo proizvodnjo endorfinov, ki proizvajajo občutek dobrega počutja, ko se bolečina obrabi. Zelo je všeč užitek v praskanju srbela ali visokega.

03 od 03

Nasveti za gojenje resnično "vročih" popkov

Odraščanje Chili Peppers z Real Heat

Medtem ko vaša izbira sorte zagotovo igra veliko vlogo pri tem, kako vroče paprike, ki jih rastejo, postanejo vroče, obstaja nekaj rastočih pogojev, ki bodo izboljšali svojo toploto.

1. Izberite sorte s krajšimi rastnimi letnimi časi . Nekatere vroče paprike ne začnejo postavljati cvetja in sadja, dokler se jeseni ne začnejo skrajšati. Ta problem sem imel z enim izmed mojih najljubših tipov Habanero, "Fatalli". Peppers z krajšo rastno sezono bodo imeli dovolj časa, da popolnoma dozorejo in razvijejo svojo toploto.
2. Zdi se, da temperature vročega zraka in tal povečujejo raven toplote v paprikah. Medtem ko ne moremo nadzorovati vremena, lahko pokrijete tla s črno plastiko, da ujamete in povečate temperaturo tal.
3. Rastline rastite na suhi strani. Ne zadržujte vode v celoti, temveč ga skopirajte. Dovoli rastline, da ostanejo suha nekaj dni pred ponovno polnjenjem.
4. Pojdite po gnojilu, še posebej dušikovih gnojilih , pa tudi kompostu . Skupaj z minimalno vodo, rastline rastline na pusto stran. Ne predlagam vam, da poudarite rastline paprike, vendar jih ne razvajate. Spravite jih na spomladi, nato naj se obvarujejo zase.
5. Ne bojte se, da bi množili paprike. Bili bodo vse težje postaviti sadje.

Tukaj so osnove in še nekaj nasvetov za pridelavo vročih paprik v vašem vrtu .