Kako izbrati buče za rezanje ali buče za kuhanje

Če mislite, da so bučke samo za dekoracijo, bučna pita pa pridejo iz pločevinke, verjetno niste vedeli, kakšno zdravilo lahko rastejo in nabirajo lastne buče . Vse buče niso ustvarjene enake in večje ni nujno boljše. Čeprav je lažje kot kdajkoli prej, da rastejo nekatere od teh velikanskih bučk, ki so vstopile v konkurenco, bučna 800 kilogramov ni praktična za rezbarjenje in samo pomislite na pito na levi!

V bučah je veliko raznolikosti. Plača se, da razmisli, kaj boste uporabljali s svojo bučo - kuhanje ali rezbarjenje - ko kupujete za eno. Izbira med rezbarskimi bučami in kuhinjskimi bučami je pravzaprav zelo praktična. Pri izbiri rezbarske buče iščete lepo obliko in bučo, ki bo trajala nekaj dni, potem ko bo izklesana. Izbira buče je vse o okusu in teksturi.

Ne glede na vrsto buče, ki jo iščete, obstaja nekaj osnovnih smernic.

1. Prvič, vaša bučica mora biti popolnoma zrela, ko je izbrana, tako da je dovolj trdna za kratkotrajno skladiščenje.
2. Nikoli ne dvignite bučke ali ga nosite s steblom. To ni ročaj. Steblo se lahko zlahka zlomi, pušča bučo z odprto rano, ki vabi k okužbi in gnilobe.
3. Dobro preverite bučo za mehke pike in temne modrice. Ko buča začne gnati, se hitro spusti navzdol. Najmanjši nick je dovolj, da pustite okužbo. Ne pozabite pogledati na dno buče, kjer se je počivala na hladnem, vlažnem tleh.

Kdaj Harvest

• Buče so pripravljene za žetev, ko se vinska trta začne sušiti, buče pa spremenijo pričakovano barvo, ne glede na to, ali je oranžna, bela ali kakšna vrsta kombinacije. Preveč časa ne želite izbrati vaše buče, ker bo prenehala spreminjati barvo, ko jo boste rezali.
• Preverite, ali je koža dovolj trda, da ga ne boste pritiskali z nohtom.

• Bučke lahko pustite na terenu, tudi potem, ko so vinske trte umazane. Vendar jih ne zapustite, če se pričakuje trda zmrzal ali če gre za lačne bitja.

Pobiranje buče za rezbarjenje

• Lahko izkopljete vse vrste buče, tikve ali squash . Dobra rezbarena buča mora biti čvrsta in zdrava. V idealnem primeru želite, da je ena z lupino, ki je dovolj trdna, da jo ščiti, vendar vam še vedno omogoča, da dobite nož. Buče z zunanjimi lupinami, ki se počutijo tako težko kot kos lesa, so zelo težke in nevarne, da se rezijo.
• Nežno tapnite bučo in poslušajte nekoliko votle zvoke. Dviganje bučke vam bo dalo tudi dobro predstavo, kako pogosto je. Bolj težka je buča, debelejše stene. Debele stene blokirajo svetlobno svečo in izgubljajo podrobnosti o rezbarjenju. Če pride še slabše, lahko obrijete stene od znotraj.
• Visoke, podolgovate sorte so nagnjene k strnjenemu notranjosti, zaradi česar je težko natančno rezati.
• Oblika je odvisna od vašega okusa, vendar preverite, ali vaša buča ima dobro, uravnoteženo podlago za sedenje, tako da se ne preklopi, ko jo poskusite prikazati.
• V celoti ne popustite manjših buč. Odlično za otroke so, da se izrezujejo in uporabljajo kot okraski. "Wee-B-Little", "Baby Bear" in beli "Baby Boo" so očarljivi.

• Bele buče, kot je "Lumina", dajejo sanjarljiv videz vašega jack-o'-luči. Prav tako jih je mogoče barvati lažje kot oranžne buče in večina naredi odlične kuharske buče.

Vodenje svežega rezanega buče

Vaš jack-o-lantern se bo začel sušiti in se zbrati takoj, ko se razrežejo in izpostavijo zraku. Če morate svojo bučo izrezati nekaj dni, preden ga boste prikazali, poskusite te nasvete, da ostanejo sveže dlje:

• Hranite jo na hladnem mestu, iz neposredne sončne svetlobe.
• Spray ga z anti-transpirant, kot Wilt-Pruf.
• Cel kup bučko z vlažno brisačo.
• Zaščitite ga pred živalmi, ki bi jih lahko ujeli.
• Ne pustite na prostem, če obstaja nevarnost zmrzali.

Buče za rezanje so strogo za razstavo. Če boste uporabljali svoje buče za kuhanje in pečenje, želite najslajnejše buče, ki jih lahko najdete. Pomembna je tudi gladka, kremasta tekstura. In z zunanjo lupino na buči, ki ne potrebuje orodja za odstranitev, je prijeten plus.

Nasveti za pobiranje velike buče za prehrano

• Manjše sorte so naklonjene kuhanju. Imajo gosto meso z gladko teksturo in višjo vsebnostjo sladkorja. Kuharske buče običajno tehtajo med 4 do 8 kilogramov.

• Bučna lupina postanejo dolgočasna, ko starajo, meso pa mora ostati nedotaknjeno in lahko postane še slajše. Ne briga se od dolgočasne buče, razen če je tudi poškodovan ali pokvarjen.
• Mnoge kuharske sorte vam pomagajo, da jih najdete z imeni, kot so »Mala sladkorna bučica« ali »Pumpkin New England Pie«.
• Poleg tradicionalnih bujnih piščancev je več vrst, ki se vzrejajo posebej za kuhanje. Nekaj ​​lepih, nedavnih predstavitev vključujejo: "Baby Pam", "Autumn Gold" in "Ghost Rider". Bela buča "Lumina" hitro postaja tudi priljubljena. Čeprav je njegova zunanja lupina bledo bela, je meso še vedno svetlo oranžna.
• Zimsko tkivo lahko uporabite kot nadomestek za kuhanje buč. Te so ponavadi povezane vrste, Cucurbita maxima , (buče so C. pepo ), ki imajo trdnejšo lupino in shranjujejo dlje. Butternut squash, še posebej, se prikaže v veliko starih receptih kot alternativa. Večina komercialnih konzerviranih buč je pravzaprav vrsta vrste C. maxima squash, kot je "Dickinson Field".

• Suknjičasto squash, ki se včasih imenujejo buče iz vratu, so dolge in ukrivljene s čebulastim koncem. Njihova gladka koža tanke je lažje lupiti kot druge buče in pomarančno meso je aromatično in brez strun.
• Pepelka ali pravljična tattoo, "Rouge Vif D'Etampes", je okusna, vendar zelo težka za lupino. Čeprav izgleda lepo in ker je C. maxima , traja več mesecev.

• Čeprav lahko pečete in jedo semena katere koli buče, je "Kakai" oranžna in črna buča iz Avstralije, z vrsto semen, ki se preučujejo zaradi njihove sposobnosti za spodbujanje zdravja prostate. Slastni so tudi.

Buče so več kot čudaški praznik Halloween in škoda, da jih ne uporabljamo več pri kuhanju. Mogoče bodo ti recepti priskočili k rasti in jesti več buč.

• Pumpkin palačinke
• Bučna pralina s sirom
• Bučna gobova buča
• Bučna omaka nad pasti