Blanch cvetača za svetlo belo glavo
Če se glava cvetača na vašem vrtu okrog zunanjega roba obarva vijolično, ni potrebe po alarmu. Ob predpostavki, da ne rastejo ena od vijoličnih sort, vaša cvetača je samo cvetača, obarvanje pa ni posledica bolezni, gliv ali škodljivcev.
Zakaj se cvetača pojavlja vijolično
Genetsko, mnogi cvetači so nagnjeni k vijoličnemu, rdečemu ali modremu pigmentu. Cvetača je kul-vremenska zelenjava , in ko veliko razvijajočih se glave teh cvetač doseže veliko sončne svetlobe in toplote, lahko na robu glave prikažejo vijoličasto nianso.
Užitni del rastline je glava cvetnih brstov, ki se imenuje skuta. Vijolično barvo v cvetači povzroča prisotnost antocianina, neškodljivega vodotopnega pigmenta v skuti. Izpostavljenost soncu še poslabša njen učinek na glavo cvetača.
Načini preprečevanja vijoličnega prsta v cvetači
- Nakup samozaporne sorte, razvite za zmanjšanje niansiranja
- Razporedi razvoj cvetače v hladnih mesecih v jeseni
- Pokrij glavo, ko se razvije z okoliškimi listi, postopek, znan kot blanširanje.
Blanširanje cvetača
Da bi dobili lepo, povsem belo cvetačo na vrtu, morate blanšati cvetačo, tako da prekrivate razvojno glavo z listi. Tudi če cvetača že kaže obarvanost po robovih, prikličite, da se glava cvetača prekrije in iz sončne svetlobe. Če želite blanšati cvetačo, povlecite okoliške liste gor in okoli glave cvetača.
Vezi listov z vrtno vrvico ali uporabite gumijasto trakico za zapiranje listov. To je vse skupaj. Ne boste morali skrbeti za kakršno koli nadaljnjo barvanje sirnine cvetača.
Kdaj Blanch
Začnite preverjati svoje rastline približno 30 dni potem, ko jih presadite v vrt. Ko vidite curdovo skuto, ki je približno velikost jajc, je čas, da se blanš.
Skuta se še naprej hitro razvija in verjetno boste morali prilagoditi pozicioniranje listov, ki pokrivajo skuto, ko se to zgodi.
Je vijolična cvetača varna za prehrano?
Če je vaša cvetača na robovih že vijolična, ne obupajte. Popolnoma varno je jesti ali surovo ali kuhano, čeprav se okus lahko precej razlikuje od znane bele sorte. Ko kuhate cvetačo, vijolični odtenek postane siv, ki ni najbolj apetičen, še posebej, če je kuhalna voda trdna ali ima alkalni pH. Malo kisa, dodanega v vodo, zmanjšuje spremembo barve.
Sorte purpurne cvetače
V zadnjem desetletju se je barvna cvetača začela pojavljati na proizvodnih stojnicah. Barve niso umetne. Svetlikajoča cvetača je postala bolj priljubljena na gurmanskih trgih, semena pa so na voljo tudi za zelene, vijolične in oranžne sorte iz večine priljubljenih rastlinskih semenskih podjetij.
V primeru teh svetlo obarvanih sort cvetića ni treba blanširati. Svetla sončna svetloba intenzivira barvo skute.