Origano je aroma podpisa številnih italijanskih, mehiških in španskih jedi. Večina kuharjev je seznanjena z njeno suho obliko, toda origano je trdna rastlinska rastlina, ki jo je mogoče enostavno rasti na domačem vrtu. Peščica rastlin vam bo zagotovila dovolj origana za sveže sveže meso in se posuši za uporabo pozimi.
Obstaja veliko sort, vendar je najpogostejša sorta za kuhanje "grški" origano.
Bolj pikanten "mehiški" origano, Lippia graveolens , sploh ni origano. Mehiški origano se pogosto uporablja v čilovem prahu. "Zlati" origano je zelo okrasen, vendar ne tako črn.
Rastline v rodu Origanum so lahko trajne pokrivine na tleh, nežne trajnice ali celo majhne trajne podgruhe . Celo pogosto origano, Origanum vulgare , ima lahko veliko oblik. Večina jih ima steblo, ki lahko postane zelo lesno.
- Listje: Listi origana so ovalne, temno zelene in v nasprotnih parov. Nekatere sorte imajo mehke liste, druge ne. Origano se začne kot rožnato rožo listov listov, vendar lahko rahlo naraste do približno 2 ft visok.
- Rože: Cvetove peclje so pikantne in so lahko bele, roza ali vijolične. Čebele ljubijo cvetove origana in bodo pokrivale rastline, prevzemali nektar in cvetni prah. Nekateri čebelarji pridelujejo origano v bližini, saj dodaja čudovit okus medu, ki ga izdelujejo origano.
Botanično ime
Origanum spp.
in sorte
Pogosto ime
Origano
Težke cone USDA:
Večina vrst origana je zanesljivo trdna v USDA Hardiness Zones 5-10. Najbolj priljubljena sorta za kuhanje, "grški origano" ( Oregano heracleoticum) , je močna v conah 5-9.
Izpostavljenost soncu
Večina origano potrebuje polno sonce , vendar "zlati oregano" naredi najboljše v delni senci ; njeni listi nagnjeni k požiranju v polnem soncu.
Zrela rastlina
Origano rastline lahko doseže višino 30 cm, vendar ponavadi rastejo med 8 - 12 cm, še posebej, če ste žetev redno. Rastline se bodo širile okoli 18 cm in bodo poslale tekače.
Dnevi žetve
Kot pri večini zelišč, origano pušča najboljši okus pred rastlinskimi cvetovi. Lahko začnete z žetvijo, ko so rastline dosegle 4-5 cm v višino. Rezanje stebel vse do tla bo spodbudilo več stebel iz baze in popolnejšo rastlino.
Stebla postajajo drgnjena in najlažji način za odstranjevanje listov je držanje stebla nad vrhom, nerazrezan konec in potegnite prst po steblu.
Uporaba origano rastlin v vrtu
Čeprav se gojijo predvsem kot kulinarična zelišča , origano naredi lepo obrobno rastlino in talne obloge , ki zahtevajo malo vzdrževanja. Manjše sorte prav tako dobro delujejo v skalnih in alpskih vrtovih.
Predlagane sorte Origana rastejo
Rastoč origano je lahko, vendar je izbira prave sorte včasih zmedena. Obstaja veliko imen origana, vendar se običajna imena razlikujejo po regijah. Pomaga poznati botanično ime, čeprav to ni vedno na voljo. Če ne rastejo samo zaradi okrasnih razlogov, je najboljša izbira origana okus in vonj.
- "Grški origano" je sorta, ki se običajno uporablja v mediteranskem kuhanju, je oregano heracleoticum To je vrsta, ki jo povezujemo z okusom origana. Morda boste videli tudi Origano onite, naštete kot grški origano.
- Oregano vulgare je znan kot "Skupni origano", "Wild Marjoram" in "Pot Marjoram". Marjoram je vrsta origana z manj okusen, bolj slasten okus, ki se pogosto uporablja v francoskem in angleškem kuhanju.
Nasveti za gojenje oreganov
Začetne rastline : rastline origana se lahko zaženejo iz semen, divizij ali potaknjencev . Ker bodo različne vrste origana navzkrižno opraševale, morda ne boste dobili, kar pričakujete od semena, ki ste ga sami rešili.
Origano semena zahtevajo nekaj svetlobe, da kalijo , zato pokrivajo le malo z zemljo. Začetek semen v zaprtih prostorih in presaditev, ko temperatura ostane nad 45 stopinj F.
Origano rastline so široko dostopne v drevesnicah in po katalogih .
Katalogi ponavadi ponujajo najrazličnejše rastline origana.
Sajenje : Origano je eno od tistih "mediteranskih" zelišč, ki so všeč dobro izsušena tla, na pusto stran in polno sonce. Bogata zemlja ima običajno razredčiti pikantnost okusa. Podnebje, tla in vlaga lahko povzročijo spremembo okusa origana. Rod je rojen v sredozemskem območju, vendar je Oregano vulgare naturaliziran na številnih področjih, vključno z vzhodnimi Združenimi državami.
Skrb za vaše origano rastline
Cvetje je treba zajeziti, da bi rastline gošče in jim preprečili, da bi se vrže v seme.
Razdelite rastline, ko centri začenjajo izumrtje ali stebla postanejo preveč lesne. Rastline lahko razdelite tudi preprosto, da naredite več rastlin.
Origano morda potrebuje zimsko zaščito v conah 5 in nižjih. Pokritje rastlin z zimzelenim kruhom, potem ko je tla zamrznjeno, jih bo ščitilo pred poškodbami vetra.
Večina potreb po obrezovanju origana bo dosežena z žetvijo, vendar je treba ohraniti zdrav, sledite smernicam za obrezovanje lesnih zelišč .
Škodljivcev in težav
Nekaj škodljivcev moti origano, vendar pazi na pršice in listne uši.
Kako pridelati in uporabljati origano
Ko rastlina doseže 4 - 5 cm visok, lahko začnete razrezati sprigi za uporabo. Pridelek pred cvetenjem rastline bo prinesel najbolj aromatične liste. Ravni eteričnih olj se zmanjšujejo, ko se cvetovi začnejo razvijati.
Uporabe: To so listi, ki se uporabljajo za aromatiziranje hrane, čeprav so tudi rože užitne. Listi ohranijo svojo okus bolje v vročih jedi, če se doda proti koncu kuhanja. Predolgo ogrevanje povzroči grenkobe. Uporabite manj sušenega origana kot svež, ker ima občutek močnejšega okusa, ko ga posušite.
Obstajajo rastline zunaj rodu Origanum, ki se včasih imenujejo origano.
- "Mehiški origano" lahko pomeni bodisi Lippia graveolens ali poliomintha longiflora . Štejejo, da so podobni v okusu, vendar močnejši od origana.
- V Puerto Ricu in na Kubi je Plectranthus anboinicus označen kot origano.
- Thymus nummularius se pogosto uporablja namesto origana v Španiji.