Kaj Blanching pomeni v vrtu?
Morda ste seznanjeni z blanširanjem v kuhinji, kar pomeni, da zelenjavo nežne, tako da jih na kratko kuhate v vreli vodi in nato ustavite kuhanje, tako da jih potopite v ledeno vodo.
Na vrtu smo blanš, da ustavimo proces fotosinteze, ki ohranja rastline nežno in sladko. Da bi to naredili, moramo pokriti del ali celotno rastlino, tako da ne pride do sončne svetlobe.
Brez proizvodnje klorofila bodo stebla in listi postali zelo bledi in ne bodo razvili ostrega okusa in strožje teksture, ki bi jo pričakovali v zreli rastlini.
Katere rastlinske rastline naj bosta blanš?
Zelena je popoln primer. Nežen, sočno komercialno pridelan zeleni, za katerega smo navajeni, je blanširan. Če ga rastejo doma brez blanširanja, vas bo vznemirilo, kako močneje je okus. Morda vam je všeč močan okus, če pa iščete nekaj, kar se ujema s tem, kar ste navajeni, poskusite blanširati.
Druge zelenjave, da poskusite:
- Šparglji - Tako dobijo dragi "beli šparglji".
- Zelje in cvetača - Cvetača in zelje lahko blanšete tako, da pokrijejo glave z zunanjimi listi.
- Cikorija - belgijski endiv je cikorija, ki se pogosto vzgaja v zaprtih prostorih, v temi.
- Leeks - Da bi dosegli najvišjo raven belega konca, je večina por poraščena, ko rastejo.
Solata - Blanching omogoča zeleno zeleno salamo, ki ohranja sladko in nežno srce. Mnoge glave se bodo sami blenirale.
Metode blanjanja
Obstaja veliko pametnih načinov blanširanja zelenjave. Naj bo vaše vodstvo in vaša ustvarjalnost.
- Hilling tla : Tradicionalni način blanch por je, da gojijo tla okoli rastlin, ko rastejo. Uporabite lahko mošnjo ali lopato in občasno premešajte tla okoli dna rastline. Nekateri vrtnarji bi radi začeli s kopanjem jarka in puščanjem zemlje iz jarka ob njegovi strani. Na spodnjem delu jarkice posadite in postopoma napolnite jarko s tlemi, ker por porastijo. Edina pomanjkljivost te metode je, da se poli napolnijo s krhko prstjo in pred začetkom prehranjevanja potrebujejo dobro čiščenje.
- Boards : To je ena od najpreprostejših metod blanching, če rastejo v vrsticah. Potrebovali boste vsaj 2 dolgi 1 x 4 plošče. Ko so rastline približno 6 do 8 palcev visok, si naslonite deske na obeh straneh rastlin. Rastline bodo še vedno lahko razširile in rastejo, med ploščami. Bodite pozorni na žlindre in polže, ki se radi skrivajo pod vlažnimi deskami, na vrtu.
- Lonci in drugi zabojniki : ta metoda je hitra in enostavna, če imate le nekaj rastlin za blanš. Uporablja se lahko vsaka škatla ali karton, ki je dovolj velik za namestitev rastline z zrelostjo. Odstranite zgornji in spodnji del posode in jo obrišite nad rastlinjo, ko je še vedno mlad. Rastlina bo rasla nad posodo, odrezala in blokirala sončno svetlobo.
- Growing in the Dark : če rastejo rastline v zaprtih prostorih, jih lahko enostavno rastejo v temnem prostoru. V večini primerov to ni praktično, vendar se ta metoda pogosto uporablja za blanjanje endivnih in belih belušev.
Nikoli ne potrebujete blanš zelenjave. Ni nič nevarnega, da bi po tem, ko so bili izpostavljeni svetlobi, jedli nobeno od teh zelenjave. To je samo možnost, da dobite okus in teksturo, ki se ne bi pojavila na vrtu.