Ohranjanje svežih zelišč z učenjem kako jih pravilno zamrzniti

Mnogi vrtnarji posušijo ali zamrznejo zelišča s svojega zeliščnega vrta, tako da bodo lahko uživali v svojih svežih zeliščih po konici sezone. Sušilna zelišča so enostavno in učinkovito sredstvo za ohranjanje svežih zelišč, vendar se zdi, da se zelišča z veliko vsebnostjo vode gube ali postanejo plesne, preden se posušijo. Da bi ohranili zelišča z veliko vode v svojih listih, kot so bosiljak , drobnjak , melon , meta in taragon, je boljša možnost sveže zamrzovanje.

Zelišča bodo v procesu postala pomanjkljiva, njihova eterična olja pa bodo ohranjena in njihov okus bo nedotaknjen.

Ko zamrznjena zelišča lahko nekaj mesecev zadržijo svež okus. Za razliko od posušenih zelišč, kjer se okus po sušenju okrepi, se zamrznjena zelišča lahko uporabljajo v enakem razmerju kot sveža zelišča.

2 Hitri in enostavni načini zamrzovanja zelišč

Metoda 1 - Zamrzovanje posameznih listov:

1. Vedno spravite sveže, najbolj zdrave liste. Okus zelišč je najbolj intenziven zjutraj, ko so rastline še vedno dobro hidrirane. Izogibajte se uporabi suhih ali žvečenih listov in starejših listov na samem dnu rastline.
2. Odtrgajte tla, ki se držijo listov in po potrebi umijte liste. Potem se posuši s papirnatimi brisačami. Ker zamrznete liste, ki so popolnoma suhi, ni bistvenega pomena, toda prevelika voda bo oblikovala ledene kristale.
3. Razširite posamezne liste na majhen pladenj ali piškotek. Zamrznitev listov plosko in posamično preprečuje njihovo zamrznitev skupaj v opeko. Če ne najdete prostora v zamrzovalniku za velik pladenj za piškotke, naredite jih v manjših serijah ali uporabite plošče in jih položite na drugo. To je le začasni korak. V zimskem času ne bodo zasedli toliko prostora v vašem zamrzovalniku.

1. Pokrijte in postavite pladenj listov v zamrzovalniku. Lahko uporabite plastični ovoj, vosek papir ali kaj drugega. Pokrov je le, da listi ostanejo čisti in da jih ne morejo spustiti s pladnja, če se zmečkajo.
2. Ko so listi zamrznjeni, jih odstranite iz pladnja, postavite v nepredušne posode in se vrnite v zamrzovalnik. Ko se posamezno zamrznejo, se listi ne mešajo skupaj, tako da jih ne boste več potrebovali, da bi jih raztegnili.

1. Označite vsak vsebnik. Zelišča lahko v zamrzovalniku izgledajo enako.

Metoda 2 - Zamrznitev listov kot ledene kocke:

1. Pridobite samo sveže, najzdravije listje. Kot sem omenil zgoraj, se izogibajte uporabi listov, ki so mimo njih. Upad okusa starejših ali upadajočih listov ni vreden truda zamrzovanja.
2. Odtrgajte vse prilepljene tla in po potrebi pomijte, nato posušite s papirnatimi brisačami. Ker boste zamrznili zelišča v vodi, jih je edini razlog, da jih posušite, da jih ne bi pustili na pultu.
3. Liste lahko popolnoma zamrznete ali pa jih predhodno posekate. Ko so zamrznjeni in odmrznjeni, so preveč zmešani, da se zlahka sesekljajo. Stavni 2 - 3 posameznih listov ali žlica sesekljanih zelišč v pladnjih ledenih kock. V redu je biti malo grob z njimi. To pravkar sprosti svoja olja, ki bodo zamrznjena skupaj s kockami ledu.
4. Polnjenje polnite z vodo. Prepričajte se, da so listi navzdol v vodo, kar je najbolje. Plutali bodo, vendar bomo to naredili z naslednjim korakom. Polovico napolnite v zamrzovalnik.
5. Ko so ledene kocke precej zamrznjene, z vodo napolnite vsako ledeno kocko. Listi ne bodo več mogli plavati in jih mora popolnoma obkrožati z vodo. Sedaj postavite pladenj nazaj v zamrzovalnik, da zamrznete trdno.

1. Ko so ledene kocke zamrznjene, jih lahko odstranite iz pladnja in shranite v vrečke za zapiranje zipke. Ne pozabite jih označiti. Izgledajo še bolj podobne kot ledene kocke kot v zamrznjenih listih.
2. Ko ste pripravljeni za uporabo svojih zelišč, preprosto vrgnite celotno ledeno kocko v vašo najljubšo obarvanost ali jed.

Če želite shraniti zelišča, kot so origano in timij, se naučite, kako posušiti in shraniti druga zelišča .