Razširitev vašega zeliščnega vrta
Medtem ko so zelišča iz vašega vrta najbolje, ko jih uporabljate sveže, vedno obstaja več, kot jih lahko uporabljate v eni sezoni. Zračna sušilna zelišča niso le najlažji in najcenejši način sušenja svežih zelišč, ampak ta počasen postopek sušenja lahko pomaga ohraniti eterična olja zelišč, tako da ne izgubijo vseh svojih okusov.
Sušenje zraka najbolje deluje z zelišči, ki nimajo visoke vsebnosti vlage, kot so Bay , Dill , Marjoram, Origano , Rosemary , Summer Savory in Thyme .
Če želite ohraniti najboljšo aromo teh zelišč, jih boste morali pustiti, da se posušijo naravno ali uporabite živilski dehidrator. Mikrovalovna pečica ali pečica, ki je nastavljena na nizko, se lahko zdi primerna bližnjica, vendar jih uporabite le kot zadnja možnost. Mikrovalovne pečice dejansko kuhajo zelišča do stopnje, zmanjšujejo vsebnost olja in okus.
Če želite ohraniti zelišča s sočnimi listi ali visoko vsebnostjo vlage, kot so bosiljak , drobnjak, meta in taragon, jih lahko poskusite sušiti z dehidratorjem, vendar za najboljšo ohranitev okusa upoštevajte zamrzovanje . To je enostavno narediti in hitreje kot sušenje.
Pridobivanje zelišč za sušenje
- Za popolno okus, spravite zelišča, preden cvetijo. Če ste sezonsko zbrali veje, vaše rastline verjetno nikoli ne dobijo možnosti za cvetenje. Toda do poznega poletja se bodo začela zmanjševati tudi zelišča, ki niso cvetela, ko se vreme ohladi. To je pravi čas, da začnete žetev in sušenje zelišč.
- Izrežite veje sredi jutra. Pustite, da se jutranja rosa posuši iz listov, vendar izberite, preden se rastline oluščijo v popoldanskem soncu.
- Ne prekrižajte celotne naprave, razen če nameravate zamenjati. Nikoli ne smete odstraniti več kot 1/3 rastlinskih vej naenkrat.
Kako sušiti sveže zelišča
- Odrezajte zdrave veje iz rastlinskih rastlin.
- Odstranite vse suhe ali obolele liste. Rumeni listi in listi, ki jih opazijo bolezni, ni vredno sušenja. Njihova aroma je že zmanjšala stres v sezoni.
- Nežno stresajte, da odstranite žuželke. Vedno obstajajo vozički in ker ne boste temeljito umili stebel, se želite znebiti toliko, kot si lahko zdaj.
- Če ste izbrali zelišča, medtem ko so rastline suhe, bi morali biti zmožni preprosto iztrgati vse presežne prsti. Če je potrebno, sperite s hladno vodo in posušite s papirnatimi brisačami. Obesite jih ali jih položite ven, kjer bodo dobili veliko kroženja zraka, tako da se lahko hitro posušijo. Mokra zelišča bodo plesala in gnila.
- Odstranite spodnje liste vzdolž spodnjega palca ali približno stebla. Te liste lahko uporabite sveže ali jih posušite posebej.
- Bundle 4 - 6 stebla skupaj in vezan kot kup. Uporabite lahko vrvico ali gumijasto trakico. Paketi se bodo skrili, ko se posušijo in gumijasti trak se bo popustil, zato občasno preverite, ali snop ne zdrsne. Naredite majhne snopke, če poskušate posušiti zelišča z veliko vsebnostjo vode, zato dobite zračni tok in ne gnetejo.
- Udarec ali pa izrežite več lukenj v papirni vreči. Označite vrečko z imenom zelišča, ki jo sušite.
- Zeliščni snop postavite na glavo v vrečo. Vključite lahko izgubljene liste, ki ste jih odstranili iz spodnjega palca stebel, če želite.
- Zberite konce vrečke okoli snopa in zaprite. Poskrbite, da zelišča ne bodo prežeta v vreči.
- V vrečo obrnite navzdol v topli, zračni sobi.
- V približno dveh tednih preverite, kako stvari napredujejo. Kontrolirajte tedensko, dokler se vaša zelišča ne suha in pripravljena za shranjevanje.
Shranjevanje posušenih zelišč
- Posušene zelišča shranjujte v nepredušni embalaži. majhne konzervirane kozarce delujejo lepo. Zippered plastične vrečke bo storila tudi.
- Bodite prepričani, da označite in date vaše zabojnike.
- Vaša zelišča bodo ohranila več okusa, če boste liste shranili v celoti in jih zmečkali, ko ste pripravljeni za njihovo uporabo.
- Zavrzite vsa posušena zelišča, ki kažejo najmanjše znake plesni.
- Kontejnerje postavite na hladen, suh prostor zunaj sončne svetlobe.
- Sušena zelišča se najbolje uporabljajo v enem letu. Ker vaša zelišča izgubijo barvo, izgubijo tudi svoj okus.
- Uporabite približno 1 čajna žlička razkosane posušene liste namesto žlice svežih zelišč.