Seznanjanje vina z zelenjavo

Poskusite različne vrste vina z strogo zelenjavnimi jedmi lahko veliko zabavnega. Rastlinske jedi morda nimajo bogastva ali beljakovin jedilnih jedi iz mesa, vendar niso všeč vina, kot smo jih verjeli. Vendar pa je potrebno malo eksperimentiranja. Zelenjava dejansko ima neverjetno globino in raznolikost okusa in jih redko kuhamo sami. Ta sorta lahko oteži iskanje vina, ki dopolnjuje vse te arome.

Zaradi svojih naravnih sladkorjev veliko zelenjave naleti na sladko in nekateri ljudje raje ravnajo s suhim vinom. Drugi radi dopolnjujejo sladkost s sadnim vinom. Bistvo za seznanjanje hrane in vina je, da jih dvigne na nekaj boljšega, kot je bodisi sam. Ampak, ker redko sedite s ploščo iz paprike in kozarcem vina, se pogosto pojavlja vprašanje, kako je zelenjava pripravljena in kaj spremlja. Skratka, ni preprostega odgovora na to, katero vino se bo zmešalo z zelenjavo; brez hitrega konca, kot rdeča z rdečim mesom, bela z belim mesom.

Dobra novica je, da to pomeni, da poskusite veliko različnih vin. Sedaj in takrat lahko zavijete s pikerjem, toda tukaj je vrh od mojstra sommelierja in usposobljenega kuharja Andree Immerja: Če bi jo pripravili na vinorodne sestavine, lahko veste, da je kakšna jed iz vina prijazna. Na vrhu seznama so šalotki , česen , timijan in oljčno olje.

Katera jed ne bi izboljšala ena od teh?

Eksperimentiranje z vini in zelenjavo

Rdeča vina : pojdite na svetlejše, mehkejše rdeče, ki se nagibajo k pekočim ali sadnim.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz in še posebej Zinfandel

Bela vina: Večina belcev bo delala z zelenjavo, še posebej s svetlejšimi, neokrvastimi vini.

Shranite laški Chardonnay za bogatejše jedi.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc in peneče vino

Seznanjanje vina s pripravljenimi zelenjavnimi jedmi

Ker verjetno ne boste seznanjali vina s surovo zelenjavo, je bolje, če se osredotočite na način, kako so zelenjava pripravljena. Dejansko lahko nekateri pripravki, kot je pečenje, naredijo zelenjavo še bolj prijazna do vina.

Nasveti:

• Praženje in pečenje na žaru bodo karamelizirale sladkorje v zelenjavi in ​​jim dali bogastvo, ki je skoraj mesnat. Pražena zelenjava lahko stoji v slanih rdečinah, kot so Merlot, Syrah ali Zinfandel.
• Kremo, maslo in sir dodajo bogastvo in telo zelenjavnim jedem in se nagibata k dobremu okusu s hrastovimi vini, kot je Chardonnay.
• Začinjene jedi lahko gredo na dva načina. Uravnoteženi so s sadnim vinom, kot je Gewürztraminer, ali okrepljen s pogumnejšim vinom, kot je Merlot.
• Zeleni in zeliščne jedi ponavadi imajo travnato svežino, ki jo je mogoče zlahka prevladati, vendar dobro pari z enako zelnatim vinom, kot je Sauvignon Blanc.

Eksperimentirajte s temi vino in zelenjavnimi paradižniki