Zimsko hladno skladiščenje za zelenjavo

Rastlinski vrtovi se lahko za zimo v hladnem podnebju zaprejo, to pa ne pomeni, da ne moremo še uživati ​​v zelenjavi, ki smo jo zrasli. Mnoge zelenjave bodo mesece shranjevale v hladilnici, če boste lahko zagotovili ustrezne pogoje. Dobro izberi zelenjavo, pazite na njih vse pozimi in ne bodite sramežljivi, da jih uporabite. Ne bodo trajale večno.

Splošna pravila shranjevanja

1. Shranjujte samo popolnoma zrelo zelenjavo. Nezrelo sadje in zelenjava bodo hitro gnili. Čim zdržite trgatev, zlasti z koreninami, ki lahko prenesejo nekaj zmrzali.

1. Ne shranjujte zelenjave, ki je bila podrgana ali pokošena ali ki kaže najmanjšo znamenje gnilobe. Bodite previdni pri ravnanju z njimi.
2. Odstranite vso odvečno zemljo. Ne perejte zelenjave, samo pustite, da se posušijo in s krtačo iz zemlje. Pred uporabo jih lahko dobro sperete.
3. Pred vsako uporabo temeljito očistite območje shranjevanja.
4. Shranjujte prostor temno.
5. Skladiščene zelenjave ne izpostavljajte temperaturam pod zmrzovanjem.
6. Preverite svoje shranjene zelenjave vsak teden ali dva. Časi skladiščenja so le približki, saj se zelenjava, temperature in pogoji lahko zelo razlikujejo.
7. Uporabite zelenjavo, vzeta iz hladilnice čim prej. Ne bodo trajali tako dolgo, kot bi jih, če bi bili sveže izbrani.

Suho skladiščenje v primerjavi z vlažnim skladiščenjem

• Suha zelenjava (zimska squash, buče, čebula, česen) zahtevajo manj truda za shranjevanje, vendar potrebujejo več prostora. Ker je notranja vlažnost v zimskem času nizka, uporabite neuporabljene, temne prostore in vogale. Te zelenjave najbolje shranijo, če se držijo navzgor in se ne smejo dotikati. Če morate stvari zgladiti drug poleg drugega, jih boste morali pogosteje preveriti.

• Vlažna zelenjava (krompir, korenovke, zelje) je treba shraniti v posodo in ne biti izpostavljena zraku. Tradicionalne metode vključujejo shranjevanje v šoto, pesek, žaganje ali časopise, lahko pa tudi plastične vreče ali karton. Če se odločite za uporabo plastike, poskrbite, da je nekaj lukenj, da bi se izognili prekomerni vlagi. Če želite vsebovati vonj shranjenih zelja, jih lahko najprej zavite v nekaj listov časopisa.

Enostaven način shranjevanja je polnjenje kartonske škatle z žaganjem ali drugim izolacijskim materialom s približno 4 palcev. Na vrhu tega položite eno plast zelenjave. Ne pustite, da se zelenjava prekriva in jih držite okoli 4 in. S strani škatle. Dodajte še 2 - 3 cm plast izolacijskega materiala in še eno plast zelenjave. Nadaljujte z nanosom, dokler polje ni skoraj polno. Končajte s 4-slojnim slojem izolacije. Če ste zaskrbljeni, bo temperatura v vašem območju skladiščenja prehladna, povečajte zgornjo, spodnjo in stransko izolacijo na 6 do 8 palci ali pa odprite prvo škatlo v večjo škatlo z dodatno izolacijo. Ker so te škatle lahko velike, se z lahkotno izolacijskim materialom lažje dvignejo in premikajo.

Dobra mesta za shranjevanje zelenjave

• Kleti - hladne, suhe kletke (50-60 F in 60-65% relativne vlažnosti) bodo ohranile večino zelenjave vsaj nekaj mesecev. Prepričajte se, da imajo zelenjava dobro cirkulacijo zraka in prezračevanje.
• Podstrešje in vhodna vrata - Če so ti prostori neogrevani, jih lahko uporabite za širjenje in shranjevanje zelenjave, ki je všeč suhih razmerah. Tudi ne ogreto rezervno sobo je mogoče uporabiti za shranjevanje nekaj zimskih squash na obleko ali mize.

• Rootne kleti - Za idealne hladne, vlažne razmere, (32-40 F in 90-95% relativne vlažnosti), upoštevajte koreninsko klet. Koreninska klet je lahko vse, kar ostane nad zmrzovanjem, od vedra v tleh do plazov pod trem, do neogrevenega dela kleti, do ogrodja cementa, ki je zgrajen na strani hriba. Tudi v koritni kleti bodo zelenjava potrebovala prezračevanje in verjetno nekaj izolacije proti temperaturnim nihanjem. Prav tako morate zagotoviti, da glodalci ne morejo priti do njih. Tukaj je nekaj predlogov in nasvetov za postavitev koreninskih kleti , od preproste vedrine do izkopane jame.

Shranjevanje posebnih zelenjadnic

• Zelje - Zrna zelje, ko se glave počutijo čvrste in polne. Odstranite zunanje liste. Zelje kot je visoka vlažnost in se lahko shranijo v perforiranih plastičnih vrečah. Vsaka plastična vreča bo storila, če v njej udari nekaj lukenj zaradi presežne vode za pobeg.

• Čebula in česen - čebula, ko se vrhovi spustijo in pustite, da se posušijo v toplem, dobro prezračenem mestu. Ko so vrhovi popolnoma suhi, jih razrežite na približno 1 in. Naj se še naprej sušijo še 1 do 2 tedna. Kože bi morale biti papinje in debele. Shranjujte v suhem kraju, ki ostane tik nad zmrzovanjem. Največji razlogi za čebulo niso dobro shranjeni, če niso popolnoma posušeni pred skladiščenjem ali če so izpostavljeni toplim temperaturam in svetlobi. Čebula s širokim vratom ali zelenimi stebli ne bo dolgo shranjevala.
  Lahko se pletiš in obesiš čebulo, da se posuši, toda kot se to počne, bodo pletenice postale krhke in začele zavirati.
  Česen se suši in skladišči na podoben način. Sorte Softneck bodo najdaljše, običajno približno 6-8 mesecev. Hardnecks je treba uporabiti v 4 mesecih
• Krompir - Harvest krompir, ko njihovi vrhovi začeli umreti nazaj. Dig in čiščenje čim več tal, kot je mogoče. Dovolite, da se posušijo na hladnem, dobro prezračenem mestu. Pripravljeni so, da se shranijo, ko se koža ne odtaljuje s pritiskom na palec.
• Root zelenjava (pesa, korenje, parsnips, rutabagas, salsify) - Dig korenaste zelenjavo, ko dosežejo želeno velikost za določeno sorto. Večina korenastih zelenjave je slajše, če počakate, dokler niso izpostavljeni zmrzali. Ko ste jih pobrali, odstranite vse, razen ½ cm vrhov. Ta majhen vrh najvišje rasti bo zapečatil v sokovih in zapečatil težave. Prav tako lahko odstranite root koren, ki se razteza pod užitno korenino, vendar ni potrebno.
  Korenovka zelenjave je lahko nagnjena k zbijanju. Shranjevanje v rahlo vlažnem sphagnumovem mahu ali plastičnih vrečah z nekaj luknjami, ki jih je udaril v njih, bodo pomagale zadrževati vlago.
  V zimskem času lahko kopljejo korenje in prasnike v tleh, vendar jih ne boste mogli spraviti, ko se tla zamrznejo.
• Zima Squash in Pumpkins - Prepričajte se, da so v celoti zorjeni, s skorjo dovolj trdo, da se upreti, da se zateče z nohtom. Pustite nekaj centimetrov stebla nepoškodovane in ga ne uporabite kot ročaj, ali pa bi lahko poškodoval squash. Pustite, da se ozdravi v toplem, suhem, dobro prezračenem mestu približno 10-14 dni, nato pa shranite na hladnem, temnem, suhem mestu, kjer jih lahko razprostrite in jih ločite. (Opomba: škropljenje z želodcem je bolje shranjeno, če ni predhodno očiščeno).

Hitri pregledni grafikon