Ena rastlina, dve zelišči in čisti kulinarični užitki
Koriander je dvobarvna trava. Njena semena so znana kot koriander in njeni listi so znani kot cilantro. Ta rastlina ima zelo poseben okus, ki je najbolje opisan kot sveže zelena začimba in je odličen dodatek za notranje in kuhinje.
Cilantro je v videzu podoben ravnemu peteršilju, včasih pa se imenuje tudi kitajski peteršilj. S svojim osvežujočim, hladnim okusom je zlahka videti, zakaj se cilantro uporablja z začinjenimi jedmi, ki so tako pogoste za latinsko kuhinjo.
- Latinsko ime: Coriandrum sativum
- Splošno ime: cilantro, koriander
- USDA trdnostna cona: letno, vse cone
- Izpostavljenost: polno sonce, delno sonce, senco. Najboljše posejano v hladnejšem vremenu, saj se nagiba k semenu v visoki vročini.
Podrobnosti rastlin Cilantro
Obstajajo štiri ključna dejstva, ki jih morate vedeti o vseh rastlinah v vašem vrtu. Najpomembneje je za koriandra, da je rastlina letna, zato se prepričajte, da prihranite nekaj semen za sajenje.
Tudi to je rastlina, ki je lahko bodisi v soncu ali v senci, zato je zelo enostavna za namestitev na vrtu. Vendar bo umestitev odvisna od vašega podnebja. Če imate zelo vroča poletja, obdržite rastline v senci, da ne prehajajo seme prehitro. Po drugi strani je polno sonce idealno za blage poletje ali dokler temperature ne začnejo naraščati.
Odraščanje in spravilo Cilantro
Cilantro se lahko goji na vrtu in mnogi ljudje raje v loncih. To podaljša življenjsko dobo rastline, saj lahko še naprej raste, če je v zimskem času prišlo v notranjost.
Zelo lahka zeliščna rast je v notranjosti, pa tudi zunaj, in začetek semen je vetrič.
Korijander je všeč dobro izpraznjena, bogata tla. Če se zrasli pri temperaturah nad 75 F, se bo vlekel in postal grenak, zato ga posadite po zmrzali, vendar jo uživajte, dokler ne polno udarca poletja. Na tej točki, boste morda želeli, da eno od vaših rastlin v notranjost, da se ohladi in proizvajajo cilantro.
To je rastlina z zelo kratkim življenjem. Če ga resnično uživate in želite to ves čas ves čas, sejati seme redno. Če zberete seme koriandra iz svojih rastlin, jih morate pripraviti pred sajenjem. Ne skrbite, če ne deluje prvič; vaša rastlina naj bi do sredine poletja proizvedla veliko semen, da bi lahko poskusili znova.
- Nežno zdrobite semena dovolj, da razbijejo lupino.
- Semena namočite v vodo čez noč.
- Pustite, da se seme osuši, nato pa jih posadite v dobro odtočno zemljo.
Za cilantro, listje z ostrimi škarjami pobijte, pri čemer približno tretjino listov na rastlini, tako da ne umre. Če želite koriander, pustite nekaj stebel iti v seme in nato izrezati celoten cvet.
Dobro je, da imamo dve ločeni nasadi. To vam omogoča, da žetev listov listov in stebla za cilantro, medtem ko pustite en obliž iti v seme za koriander in ponovno zasaditev.
Uporaba Cilantra in koriandra
Cilantro je pogosto sestavina v latinskih in indijskih kuhinjah. Sveže listje lahko speremo, posušimo in jih sesekljamo, preden jih dodamo v različne jedi. Kuhajte jih ali pa jih uporabite kot začinjen, svež okrasek za zapleten okus kot tacos.
Cilantro lahko tudi sušimo ali zamrznemo za dolgoročno uporabo .
Zamrzovanje ohranja več okusa, čeprav je posušen cilantro nekoliko bolj priročen za kuhanje.
Če želite osvežiti več okusa iz semen koriandra, pečite semena v suhem, vročem ponvi za nekaj minut, dokler vonj postane zelo močan. Pred uporabo te zrnate mletke v malti in pestičnem ali zeliščnem brusilniku.